10 домашних салатов

10 рецептов вкусных домашних салатов

Под салатом мы привыкли понимать холодное, хотя в последнее время очень популярно и теплое, блюдо, главными ингредиентами которого являются овощи, фрукты, зелень, орехи, рыба, мясо и прочие вкусности. О пользе салатов знает каждый, ведь именно обилие овощей, бобовых и зелени в нем позволяет наполнить наш организм полезными витаминами и микроэлементами, а также вывести вредные токсины. Очень трудно из всего изобилия рецептов салатов выбрать именно десять лучших, ведь каждый хорош по–своему, индивидуален как по вкусовым качествам, так и по внешнему виду, набору ингредиентов.

 

Салаты можно готовить круглый год, но все–таки предпочтительнее, когда овощи самые свежие, тогда блюдо полезнее. Лето – это именно та пора, когда приготовить подобную еду не составит абсолютно никакого труда. А как приготовить салат так, чтоб он стал не только пищей, но и наслаждением? В первую очередь его нужно готовить правильно, сбалансировано, только из свежих продуктов, умело сочетая вкусы, и, конечно же, с хорошим настроением.

Греческий салат

Греческий салат

Считается, что одним из простых салатов является Греческий. Смеем вас заверить, что это не так. К этому блюду есть свои требования. Естественно, что все овощи должны быть свежими, что обеспечит салату тонкий, насыщенный вкус.

Важную роль играет качество оливкового масла, ведь существует множество его разновидностей. Рекомендуем брать масло первого отжима, оно ярче подчеркнет вкус каждого ингредиента и выступит между ними гармоничным связующим звеном. И конечно же, готовить такой салатик нужно перед самой подачей, дабы сохранить всю ценность овощей и их уникальный вкус.

Рассмотрим пошаговый рецепт классического греческого салата. Имея в своем арсенале такой козырь, вы всегда сможете облагородить его каким–либо дополнительным пикантным ингредиентом.

Ингредиенты:

  • огурец – 1 шт.;
  • мясистый помидор – 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец яркого цвета (лучше, если он будет зеленый или желтый) – ½ шт.;
  • красная луковица – ½ шт.;
  • оливки или маслины – 5 – 6 шт.;
  • сыр Фета – 50 г;
  • орегано (можно сушеный) – по вкусу;
  • свежий базилик;
  • соль и перец;
  • оливковое масло.

Приготовление:

Нарезка греческого салата – это важная часть его приготовления. Каждый овощ должен четко передавать свой вкус, а, значит, все нужно нарезать довольно крупно.

  1. Огурец разрежьте вдоль на 2 части, а затем еще каждую дольку на крупные полукружочки.
  2. Помидор нарежьте крупными кубиками или дольками.
  3. Оливки очистите от косточек и поделите пополам.
  4. Луковицу очистите и нарежьте средними полукольцами.
  5. Из перца удалите семена, и порежьте крупными кусочками.
  6. Важно постараться, чтоб все ингредиенты, кроме оливок, были примерно одинаковой величины.
  7. В удобной салатнице все перемешайте и хорошо полейте оливковым маслом.
  8. Сыр выложите сверху уже перемешанных овощей.
  9. Далее, все посолите и поперчите по вкусу, добавьте орегано и свежий базилик. Все еще раз сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
  10. Для красоты и эффекта при подаче положите сверху веточку свежего базилика либо разделите ее пальцами на достаточно крупные кусочки.

И вот каждый овощ окутан оливковым маслом, блестящий, ароматный. Сыр, заманчиво белеющий, так и просится попробовать себя вместе с кусочком помидора и зелени. Если вы приготовите такой салат на день рождения и ко всему добавите немного свежеиспеченного ароматного хлеба, то ваши гости будут в восторге и прославят вас, как великолепную хозяйку. Приятного аппетита!

Салат с куриной печенью

Салат с куриной печенью

Как ни странно, но куриная печень – это один из немногих продуктов, цена на которые совсем невелика, а польза колоссальна. Железо, цинк и другие ценные нашему организму микроэлементы – все это можно найти в этом совершенно привычном продукте. Следующий салат, о котором мы хотели бы поговорить, относится к разряду теплых. Важно его подавать именно в таком виде. Кроме этого, рецепт достаточно практичный, с точки зрения ингредиентов, поэтому будет на руку экономным хозяюшкам.

Отдельное внимание во время приготовления этого блюда уделим сухарикам или крутонам, к салату из куриной печени они обязательны. Конечно, лучше такое дополнение делать самостоятельно, тем более что это несложно. Для этого достаточно порезать белый или черный подсохший хлеб на небольшие кубики, добавить немного любимых специй, например, чеснок с паприкой, сушеные травы, соль и совсем немного оливкового масла. Поставить все это на 10 минут в духовку, и домашние крутоны готовы.

Еще один нюанс этого салата заключается в том, что в рецепте используется бальзамический уксус. Его без проблем можно купить в магазине и самый дешевый, но вполне реально заменить домашним винным.

Итак, приступим к пошаговому рецепту салата с куриной печенью.

Ингредиенты:

  • свежий салат – 1 пучок;
  • томаты черри – 6 шт. или обычные – 1 – 2 шт.;
  • красный репчатый лук – ½ шт.;
  • сухарики или домашние крутоны – 15 г;
  • куриная печень – 150 г;
  • бальзамический или винный уксус – 1 ст.л.

Заправка к салату:

  • оливковое или растительное масло – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • бальзамический или винный уксус.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарежьте и обжарьте около 3 минут на среднем огне до прозрачности.
  2. К нему добавьте уксус, прикрутите огонь до умеренного и продолжайте пассеровать все до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. После чего снимите сковороду с плиты и дайте содержимому остыть.
  3. Теперь приступаем к приготовлению заправки. Чеснок мелко режем и добавляем в емкость к уксусу и маслу, все перемешиваем.
  4. С печени обрезаем все лишние жилы, но саму ее ни в коем случае не делим пополам, иначе потеряем весь сок при жарке. Если вы любите более мелкие кусочки в салате, лучше это сделать потом, когда она уже будет готова.
  5. Обжариваем кусочки печени на растительном масле до золотистой корочки. Контролируем, чтобы они не получились пересушенными, продукт нежный.
  6. Следующим шагом собираем блюдо. На дно емкости выкладываем салатные листья, средне порезанные помидоры, уже остывший обжаренный лук и почти всю заправку. Затем добавляем крутоны и все аккуратно перемешиваем.
  7. Полученную основу раскладываем по тарелкам, а сверху, завершающим штрихом, печень. Вот в этот момент уже можно нарезать ее как хочется. Можно даже поломать руками, не переживайте, что будет крошиться.
  8. Затем сразу посолите и поперчите салат, и не забудьте полить сверху остатками соуса.
  9. Подавайте в больших тарелках с веточкой зелени. Приятного аппетита!

Салат из кабачков с заправкой

Салат из кабачков с заправкой

Кабачок – овощ сезонный и достаточно доступный. Тем не менее это нисколько не ухудшает его пользу. Предлагаем вашему вниманию домашний рецепт салата из кабачка, после которого вы посмотрите на него совсем другими глазами. Важную роль в этом блюде играет заправка, которая помогает раскрыть всю вкусовую прелесть этого вроде бы простого овоща.

Ингредиенты:

  • кабачок средний – 2 шт.;
  • зелень по вкусу (отлично с кабачком сочетается кинза или петрушка, а также мята, которая придает свежесть и неповторимый аромат);
  • сыр пармезан – 15 г.

Заправка к салату:

  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • мед жидкий – 1 ч.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Молодые кабачки нарезаем тонкими пластинками. Для этой работы идеально подойдет овощечистка.
  2. Затем обжариваем их на рифленой сковороде или гриле.
  3. Готовые ломтики ароматного овоща помещаем в глубокую салатницу.
  4. Туда же отправляем крупно порезанную зелень. Все слегка перемешиваем.
  5. Теперь приступаем к приготовлению заправки. Чеснок мелко нарезаем и смешиваем с остальными ингредиентами.
  6. Для подачи выкладываем кабачки на тарелку, поливаем заправкой и при желании украшаем тертым пармезаном.

Это блюдо не оставит вас равнодушным. Легкость в приготовлении, польза для организма – вот приоритеты этого салата. Приятного аппетита!

Салат из зелени

Салат из зелени
Яркие и свежие нотки в блюдах всегда радуют наш глаз своим насыщенным цветом и неповторимым ароматом. И все же зелень ассоциируется с весной и летом, когда она особенно хороша, свежа и полезна. Рецепт, который мы хотим вам предложить – это простой салат, который порадует не только взор, но и вкусовые рецепторы. А если его приготовить летом, то ему, вообще, цены не будет.

Ингредиенты:

  • свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук, базилик, кинза) по вкусу – 20 г;
  • свежий огурец – 1 – 2 шт.;
  • редис молодой – 5 шт.;
  • оливковое или подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • сок ¼ лимона;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Зелень хорошо промываем в прохладной воде.
  2. Зеленый лук мелко режем, у остальной зелени обрываем листочки. Стебли не выбрасываем, с ним получится отличный бульон.
  3. В глубокой салатнице смешиваем лук и листья зелени.
  4. Добавляем туда нарезанный тонкими слайсами редис и огурец. По желанию можем добавить помидоры черри и сладкий перец в небольших количествах.
  5. Полученную благоухающую смесь солим и перчим по вкусу, выкладываем на тарелку и поливаем маслом.
  6. Кстати, кто любит йогурт или сметану, может смело использовать и их.
  7. Важно только помнить, если в качестве заправки использовать, например, сметану, он несколько потеряет свой привлекательный внешний вид, но никак не проиграет во вкусе.

Свежесть и изобилие цветов  в салате из зелени, а также простота его приготовления, моментально поднимут вашим гостям настроение, а также порадуют не только взор, но и желудок. Приятного аппетита!

Салат с авокадо и креветками

Салат с авокадо и креветками

Предлагаемое сочетание – это уже классика кулинарного мастерства. Морепродукты, а особенно пикантные креветки, уже сами по себе невероятно полезны, а в сочетании с таким экзотическим фруктом, как авокадо с таким набором витаминов – это просто находка. Рассмотрим рецепта салата из авокадо и креветок с фото – вот чего нам не хватает для того, чтоб завершить полное представление о красоте предлагаемого блюда.

Ингредиенты:

  • авокадо – 1 шт.;
  • котельные креветки – 8–10 шт.;
  • средний помидор – 1 шт.;
  • листья салата – 20 г.

Заправка к салату:

  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень по вкусу – 2 веточки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Начнем приготовление именно с заправки. Подготовленную зелень мелко измельчаем.
  2. Чеснок мелко нарезаем или выдавливаем с помощью давилки. Смешиваем с остальными составляющими для заправки. Пока отставляем.
  3. Авокадо очищаем от кожуры и вместе с помидором нарезаем средними кубиками.
  4. Креветки отвариваем в кипящей, слегка подсоленной воде около 3 – 4 минут и добавляем в общее блюдо. Слегка перемешиваем все ингредиенты.
  5. Следующим шагом поливаем наш салат ароматной заправкой.
  6. Сверху готовый салат можно украсить тертым пармезаном и кедровыми орешками, это добавит блюду пикантных ноток и романтизма. Приятного аппетита!

Салат Капрезе

Салат Капрезе

В последнее время особую популярность приобрел всем известный салат с загадочным названием Капрезе. Сочетание продуктов в этом блюде просто идеальное, а время за которое можно приготовить такой аперитив просто поражает. Относясь к категории простых салатов, салат имеет ярко выраженную индивидуальность и отличительный вкус.

Ингредиенты:

  • сыр моцарелла – 150 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • базилик – 20 г.

Заправка к салату:

  • оливковое масло – 20 г;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. В этом рецепте особое внимание уделим подбору ингредиентов. Что касается помидоров, то нам нужны крупные, свежие и мясистые с присущим натуральным ароматом, поэтому лучше их выбирать именно на рынке. А из этого следует, что идеальный салат Капрезе, скорее всего, у вас сможет получиться только летом, к сожалению, но кто знает.
  2. Моцарелла – это романтичный и уникальный сыр, который по правильной технологии должен быть только из молока буйволицы. Но поскольку такую найти довольно проблематично, то на крайний случай выбирайте сыр из свежего коровьего молока – нежный, чуть солоноватый.
  3. Базилик подбирайте с крупными листьями, лучше зеленый, так он будет более гармонично сочетаться визуально.
  4. Помидоры нарезаем слайсами примерно в 1 см толщиной.
  5. Шарик моцареллы разрезаем на 5 – 6 ломтиков примерно такой же толщины, как и помидоры.
  6. На плоскую широкую тарелку выкладываем ломтики помидора, поливаем их хорошим оливковым маслом, приправляем солью и свежемолотым черным перцем.
  7. Сверху на каждый ломтик овоща выкладываем по листику свежего базилика, а уже на него по ломтику белоснежной моцареллы.
  8. Все слегка поливаем оливковым маслом и снова приправляем солью с перцем. Хорошо, когда крупицы перца имеют довольно крупные частички, так сразу улучшается вид блюда.
  9. Перед подачей салат украшаем немного измельченными листьями базилика.

Аромат оливкового масла, смешавшись с ароматом помидоров, моцареллы, базилика и легкими нотками свежемолотого перца, не оставит равнодушным никого. Эстетический вид готового рецепта салата Капрезе с фото позволяет вдоволь насладиться эстетикой вкуса воочию, прежде чем попробовать этот шедевр на вкус. Приятного аппетита!

Салат Цезарь классический

7

Сегодня уже существует столько вариаций на тему знаменитого салата Цезарь, однако, классическая его интерпретация остается всегда примером классического искусства сбалансированного блюда. Довольно успешный салат в свое время приобрел множество вариаций, кстати, недурных. Это и салат Цезарь с курицей, с морепродуктами, рыбой и прочими деликатесами. Нам бы хотелось воспроизвести классический пошаговый рецепт салата с пикантным соусом, а при желании вы сможете его дополнить на свой вкус.

Для вашего удобства в скобках будут обозначены продукты, более распространенные в наших магазинах, которыми можно безболезненно заменить оригинальные продукты.

Ингредиенты:

  • салата сорта Романо (обычный вид салата зеленого и фиолетового цвета) – 1 пучок;
  • белый хлеб – 200 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • пармезан тертый – 15 г;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • сок лимона – 1 ст.л.;
  • вустерский соус (соевый) – 1 ч.л.;
  • соль, перец черный молотый.

Приготовление:

  1. В жаропрочной кастрюле доводим до кипения воду и убавляем огонь. Опускаем туда яйцо и варим около 1 минуты. Яйцо вынимаем и даем ему остыть.
  2. С горбушки белого хлеба срезаем горбушку и режем оставшуюся мякоть кубиками среднего размера.
  3. Разогреваем сковородку с оливковым маслом.
  4. Дольки очищаем от кожуры, обратной стороной ножа немного придавливаем каждую и добавляем в подогретое масло. Когда масло разогреется, и чеснок отдаст все свои ароматы, достаем его.
  5. В раскаленное ароматное чесночное масло выкладываем кусочки хлеба и слегка приправляем их солью, перцем и при желании любимыми сушеными травами (орегано, базилик, укроп). Все слегка обжариваем до золотистой корочки.
  6. Следующим этапом приступаем к приготовлению заправки. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, вустерский соус и немного проваренное яйцо. Все хорошо перемешиваем.
  7. Листья салата аккуратно промываем водой и рвем на средние кусочки прямо в салатницу, которую перед этим смазываем зубчиком чеснока. Такой прием позволит придать блюду легкий аромат и в то же время не позволит чесноку подавить запахи остальных ингредиентов.
  8. Все поливаем соусом, хорошо перемешиваем.
  9. Готовый салат раскладываем по тарелкам, сверху выкладываем душистые сухарики и завершаем подачу небольшим количеством тертого пармезана.

Вот так просто приготовить классический салат Цезарь. Хочется еще раз подчеркнуть, что в этом салате важнейшую роль играет заправка. Именно она придает блюду неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус, а хрустящие сухарики только усиливает пикантность ощущений. Приятного аппетита!

Салат Панцанелла

9

Согласитесь, когда на улице зима, все белое и словно хрустальное, так хочется чего–то летнего, теплого и согревающего. Следующий рецепт салата, который мы хотим предложить вашему вниманию, будет прекрасной усладой для истощенного недостатком витаминов организма. Сочетание красок в готовом блюде будет ассоциироваться именно с летом. Вариаций на тему салата Панцанелла, множество. Предлагаем рассмотреть пошаговый домашний рецепт.

Ингредиенты:

  • белый вчерашний хлеб –  500 г;
  • помидоры – 4–5 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • красный репчатый лук – 1 шт.
  • базилик – 2 – 3 веточки;
  • оливковое масло – 20 г;
  • винный уксус – 1 –2 ст.л;
  • соль, черный перец.

Приготовление:

  1. Режем хлеб на небольшие кубики и замачиваем в небольшом количестве холодной, слегка подсоленной воде. Когда хлеб впитает в себя влагу, отжимаем лишнюю руками и выкладываем полученную смесь в салатницу.
  2. Помидоры режем крупными кубиками, огурец – мельче, а лук крошим совсем мелко.
  3. Листья базилика рвем руками.
  4. Все ингредиенты смешайте, полейте оливковым маслом и еще раз хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник.
  5. Спустя 15 – 20 минут, перед самой подачей перемешайте все еще раз и сбрызните сверху небольшим количеством винного уксуса.

Даже зимой за мисочкой такого салата вам удастся согреться и забыть про мороз, снег, и вьюгу. Приятного аппетита!

Салат с инжиром

Салат с инжиром

При упоминании слова инжир сразу вспоминается лето, теплые и прекрасные страны, где он растет. В сезон продажи инжира, пользуйтесь случаем и употребляйте в рационе не просто как отдельный фрукт, но в качестве ингредиента в салатах. Давайте рассмотрим вкуснейший рецепт салата с инжиром.

Приготовление:

  • листья салата – 1 – пучка;
  • инжир – 2 шт.;
  • бекон или грудинка – 10 г;
  • брынза – 100 г.

Маринад для сыра:

  • паприка – 0,5 ч.л.;
  • орегано сушеный – 0,5 ч.л.;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • чеснок – 1 –2 зубчика.

Приготовление:

  1. Маринуем сыр. Брынзу режем кубиками среднего размера.
  2. Готовим заправку. Паприку, орегано, оливковое масло и измельченный чеснок соединяем вместе, хорошо размешивая. Для остроты можно добавить перец чили.
  3. Поливаем полученной смесью сыр и все перемешиваем так, чтоб каждый кусочек сыра был окутан маринадом. Оставляем сыр на пару часов при комнатной температуре, чтобы он успел раскрыть всю гамму вкуса.
  4. Грудинку или бекон обжариваем на сухой сковороде. Ждем до тех пор, пока не образуется топленый жир и вынимаем бекон. Выкладываем его на бумажное полотенце.
  5. На большие порционные тарелки раскладываем целые листья салата. Затем выкладываем разрезанный на четыре части инжир, кубики маринованного сыра и сверху посыпаем мелко порезанным беконом.
  6. Сбрызгиваем блюло оставшимся маринадом и добавляем свежемолотый перец по вкусу.

Сладость инжира в сочетании с солоноватым сыром придает этому блюду жаркие и в то же время пикантные нотки. Приятного аппетита!

Салат с запеченной тыквой и брынзой

Салат с запеченной тыквой и брынзой

Тыква многим кажется неудачным овощем и уж совсем не фруктом хотя пахнет она арбузом, а на вкус практически не сладкая. Спешим уверить, что непознанные богатства тыквы лишь из–за того, что мало кто умеет истинную гамму вкусовых ощущений этого травянистого растения передать в блюде. Сегодня мы решили исправить эту несправедливость и описать пошаговый рецепт салата из тыквы с исключительной гаммой вкуса.

Ингредиенты:

  • листья салата – 150 г;
  • брынза – 100 г;
  • средняя тыква – ¼ шт.;
  • зира – ⅓ ст.л.;
  • кориандр –⅓ ст.л.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • соль и перец.

Заправка к салату:

  • сок лимона – 1 ст.л.;
  • оливковое или подсолнечное масло – 3 ст.л;
  • мед – 1 ч.л.;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Тыкву очищаем от семян и кожуры, режем кусочками в 2 – 3 см.
  2. Смешиваем кориандр, зиру, соль и перец, и в этой смеси обваливаем кусочки тыквы.
  3. Обжариваем их на сливочном масле до золотистой корочки около 2 – 4 минут.
  4. Готовую тыкву перекладываем в форму для запекания и ставим в духовку на 10 – 15 минут при температуре 180 °C. Важно, чтобы кусочки тыквы не потеряли упругую форму.
  5. Вынимаем форму и даем тыкве немного остыть.
  6. Пока наша тыква готовится, делаем заправку. Смешиваем все ингредиенты и хорошо взбиваем с помощью венчика.
  7. Перед самой подачей формируем салат. На неглубоких широких тарелках выкладываем листья салата. На него выкладываем запеченную тыкву и несколько кусочков порезанной брынзы.
  8. Готовое блюдо поливаем заправкой и украшаем зеленью, тыквенными семечками, кедровыми или грецкими орехами. Приятного аппетита!
Elena Verbytskaya

Elena Verbytskaya

×
^Наверх