рецепты тортов

Домашние рецепты тортов

Десерт, приготовленный своими руками, всегда кажется вкуснее, чем магазинный. Купить готовый пекарский торт, конечно же, проще всего, но можно и в домашних условиях создать настоящее произведение искусства.

Торт – это одно из украшений праздничного стола, завершающий его аккорд. И если немножко постараться, то близкие или гости будут приятно удивлены и порадованы умением хозяйки готовить домашнюю выпечку. Выпекая торт дома, в него вкладывается любовь и забота, и эти чувства обязательно придадут шедевру уникальность и неповторимость, которые передадутся вашим родным. Вкус домашней выпечки словно хранит тепло любящих рук. Подобным подарком каждая хозяйка сможет показать дорогим людям, как их любит.

Рецепты тортов, которые предлагаются вашему вниманию, очень просты и понятны, в них описаны все нюансы приготовления. Подобный подход поможет без особого труда приготовить замечательный десерт своими руками даже без предварительной практики. В дальнейшем вы сможете корректировать рецепты вкусных тортов на свое усмотрение, добавлять в них что-то свое, изменять и дополнять новыми изюминками.

Рецепт торта Наполеон

торты рецепты с фото

Рецептура предоставленного десерта несколько отличается от классического рецепта торта. Тесто, из которого будут готовиться коржи, получается действительно слоеным и его можно использовать также для другой выпечки. Этот рецепт Наполеона не потребует от хозяйки больших затрат, зато порадует своими отменными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 400 г;
  • вода – 225 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • уксус 9% — ½ ст.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • мука – 0,5 кг.

Для заварного крема:

  • масло сливочное – 100 г;
  • мука – 2 ст.л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – ½ ст.;
  • молоко домашнее – 2 ст.;
  • ванилин – ½ пакета.

Приготовление:

Крем

  1. Приготовление Наполеона начинаем с крема. Для этого заранее вынимаем из холодильника масло и яйца. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры.
  2. В кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар, ванилин и ставим на плиту. Доводим практически до кипения.
  3. В отдельной миске взбиваем венчиком или миксером яйца с мукой. Взбить нужно хорошо, чтоб не оставалось комков.
  4. Выливаем треть почти кипящего молока с сахаром во взбитые яйца. При этом все время помешиваем, чтоб яйца от температуры не свернулись.
  5. Получившуюся смесь выливаем обратно в кастрюлю к молоку, помешивая, и включаем очень маленький огонь.
  6. Увариваем крем до загустения, постоянно помешивая. При приготовлении заварного крема не стоит отходить от плиты, потому что он очень быстро может пригореть, и тогда получим не очень приятный аромат. Когда крем достаточно загустеет, снимаем посуду с плиты и остужаем.
  7. После остывания добавляем в крем размягченное масло и взбиваем миксером, пока масса не станет пышной.
  8. Крем готов, накрываем кастрюлю пищевой пленкой и отправляем в прохладное место.

Коржи

  1. Яйцо комнатной температуры хорошо взбиваем миксером с солью и уксусом.
  2. Ко взбитому яйцу доливаем воду и еще раз все взбиваем на невысокой скорости.
  3. Часть муки выкладываем горкой на столе, посредине горки делаем небольшое углубление и натираем туда на терке размягченное масло.
  4. После этого понемногу вводим к муке с маслом взбитые яйца с водой. Жидкость необходимо использовать всю.
  5. Постепенно подсыпая муку, вымешиваем тесто. Сразу всю муку не высыпаем, ее может понадобиться меньше, а может и больше. Тесто должно получаться нелипким, но и не слишком крутым.
  6. Готовое тесто заворачиваем в пленку и помещаем в морозильную камеру на 2 – 2,5 часа. Этот нюанс очень важен, поэтому придерживаемся его.
  7. Через указанное время вынимаем тесто, делим на части и начинаем раскатывать скалкой. Диаметр коржей выбираем сами. Раскатывать нужно тонко, чем тоньше, тем лучше. Края коржа ровняем с помощью обычного ножа. Присыпав корж сверху мукой, аккуратно накручиваем его на скалку, переносим на противень и также медленно раскручиваем.
  8. Выпекаем коржи в духовке при температуре 170 °C около 10 – 15 минут. Время выпекания регулируем, отталкиваясь от особенностей духового шкафа.
  9. Лишнюю муку после этого сметаем кулинарной кисточкой.
  10. Перемазываем остывшие коржи заварным кремом, хорошо присыпаем сверху крошкой. Ее вы можете сделать из одного коржа, измельчив его на блендере или вручную.
  11. Наполеон готов и будет ждать прихода гостей или семейного вечернего чаепития. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт медовика

рецепты домашних тортов

Ароматный, мягкий и в меру пропитанный кремом медовик никого не оставит равнодушным. Несмотря на его простоту и распространенность он будет прекрасным завершением любого торжества. Вариантов приготовления этого торта множество. Вашему вниманию предлагается два рецепта медовика. Они поразят хозяек своей простотой и в то же время потрясающим вкусом. Друзья и близкие, однажды попробовав этот торт в вашем исполнении, обязательно попросят рецепт.

Медовик с апельсином

торты рецепты пошагово

Ингредиенты:

  • масло – 100 г;
  • сахар – 180 г;
  • мед жидкий – 2 ст.л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода или разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
  • мука – 250 – 300 г.

Приготовление:

Коржи

  1. В кастрюлю помещаем сливочное масло, половину сахара, мед и помещаем все на водяную баню. Периодически помешивая, даем большей части сахара растаять.
  2. Добавляем в образовавшуюся смесь 1 ч.л. соды и тщательно перемешиваем. Когда масса изменит свой цвет, станет светлой, и словно шипящей, снимаем кастрюлю с паровой бани.
  3. В другой емкости миксером взбиваем яйца с оставшимся сахарным песком. Взбивать нужно до крепкой пены.
  4. В слегка остывшую массу из масла, сахара, меда и соды постепенно вливаем взбитые яйца. Постоянно помешиваем, не допуская сворачивания яиц.
  5. В получившуюся субстанцию добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Количество муки регулируем индивидуально. Тесто получится мягкое, эластичное и не должно прилипать к рукам.
  6. Заворачиваем его в пленку и даем отдохнуть около 30 минут в прохладном месте.
  7. Постоявшее тесто разделяем на 8 одинаковых частей. Каждую раскатываем, ровняем и выпекаем в духовке до золотистого цвета.

Крем

Крем выбираем на свой вкус. Отлично с медовиком сочетается сметанный крем. Для его приготовления нам потребуется.

Ингредиенты:

  • сметана 30% – 400 г;
  • сахар-песок – 150 г;
  • сахар ванильный – 1 пакет;
  • цедра лимона или апельсина по желанию.

Приготовление:

  1. Охлажденную сметану взбиваем венчиком или миксером с сахарным песком и ванильным сахаром. Вместо сахарного песка, можно также взять пудру, но ее понадобится больше.
  2. Добавляем натертую цедру апельсина или лимона.
  3. Стараемся не переборщить, чтобы не получилось масло. Готовый крем должен быть воздушным и легким.

Перемазывая готовые коржи кремом, между коржами можно добавить чернослив, порезанный небольшими кусочками. В этом рецепте торта с фото, видно насколько он получается воздушным и нежным.

Медовик в мультиварке

простой рецепт торта

Второй вариант медовика отлично подойдет для выпекания в мультиварке.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • мед – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 180 г.

Сироп:

  • вода теплая – 80 мл;
  • мед – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Сахар и яйца взбиваем миксером до устойчивого состояния. Это займет не менее 10 минут. Получившаяся масса должна быть пышной и воздушной.
  2. В быстром режиме в кастрюле смешиваем соду и мед. Помещаем их на водяную баню или открытый огонь, при условии, что он будет минимальным. Постоянно помешивая, следим, чтоб масса не подгорела. Мед изменит свой цвет до светло-желтого, значит, готово.
  3. Небольшими порциями вмешиваем при помощи миксера на низких оборотах мед с содой во взбитые яйца. Когда обе массы смешали, взбиваем полученную смесь еще несколько минут.
  4. Муку просеиваем и порциями вводим в тесто. Очень важным моментом является то, что вводя муку, перемешивать тесто необходимо лопаткой снизу вверх, по часовой стрелке и довольно быстро. Таким образом, мы не разрушаем воздушных пузырьков, которые образовались при длительном взбивании яиц.
  5. Получившееся мягкое и воздушное тесто сразу же выливаем в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом, и помещаем в разогретую духовку или мультиварку. Температура выпекания – 160 °C.
  6. Готовый остывший бисквит разделяем при помощи кондитерской нити или обычного длинного ножа на 2 или 3 части. Это уже зависит от вашей ловкости. Перемазываем любым кремом и даем пропитаться как минимум 1 час.
  7. Пропитываем разрезанные коржи медовым сиропом.

Этот простой рецепт торта в мультиварке заворожит вас и удивит превосходным результатом. Медовый бисквит получается очень пышным, влажным, ароматным и высоким. Приятного аппетита!

Торт бисквитный

рецепт вкусного торта

Рецепт бисквитного торта отличается своей классикой. Следуя несложным советам по приготовлению, можно испечь воздушный, мягкий пирог. Экспериментируя с различными кремами и пропитками, из одного и того же бисквита можно создавать совершенно разные десерты.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • яйца – 4 – 5 шт.;
  • ванилин или ванильный сахар.

Приготовление:

  1. Яйца комнатной температуры разделяем на желтки и белки. Пока будем заниматься желтками белки желательно поместить в холодильник, для охлаждения.
  2. Желтки помещаем в емкость, высыпаем к ним половину сахарного песка и ванилин. При помощи миксера или вручную перетираем желтки с сахаром. Масса должна значительно увеличиться в объеме и посветлеть.
  3. Вынимаем белки из холодильника и миксером начинаем взбивать в пышную массу. Как только стало видно, что белки сильно пениться, начинаем по одной чайной ложке всыпать оставшийся сахар. Не прерывая взбивание, продолжаем его до тех пор, пока белки не станут очень густыми. Проверить это можно просто: легонько переверните миску с ними, если белки остаются на месте неподвижно, значит, вы добились нужной консистенции.
  4. В посуду к перетертым желткам постепенно вводим часть взбитых белков. Лопаткой быстрыми и уверенными движениями снизу вверх соединяем обе массы.
  5. Просеянную пшеничную муку частями вводим в яичную массу. После полного смешивания, добавляем в тесто оставшиеся взбитые белки. Такими же движениями быстро вымешиваем тесто.
  6. Помещаем коржи в подготовленную форму и отправляем выпекаться при температуре 170 – 180 °C на 40 – 50 минут.
  7. После выпекания не спешим извлекать бисквит из формы, даем время ему немного остыть.

Как сделать пышный бисквит: рекомендации

бисквитный торт рецепт

  1. Мука для бисквита должна быть исключительно высшего сорта.
  2. Просеивание муки – обязательная процедура. Таким образом, оно дополнительно обогащается кислородом, что даст результат в росте бисквита.
  3. Посуда, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно чистой и сухой. А также сам инвентарь для взбивания не должен содержать жира или воды.
  4. Для лучшего взбивания белков охладите их и добавьте маленькую щепотку соли.
  5. Если в тесто добавляются орехи, какао или изюм, то количество муки необходимо немного уменьшить.
  6. Долгое вымешивание теста приведет к тому, что воздушность начнет исчезать, и тесто приобретет более вязкую консистенцию. Как итог – оно плохо поднимется при выпекании.
  7. Форму обязательно необходимо смазывать маслом. По желанию сверху еще можно присыпать мукой или мелкими молотыми сухарями. Дно формы желательно выстелить бумагой для выпекания. Это будет гарантией того, что бисквит легко выйдет из нее.
  8. Форма для выпечки заполняется не более чем на 2/3 объема.
  9. Для равномерного роста бисквита в духовке после выливания теста в форму плотно затяните ее сверху фольгой. Температура сверху бисквита будет равномерной, и торт не будет иметь шапки, а будет подходить по всей площади одинаково.
  10. Первые 20 минут выпекания дверь духового шкафа открывать ни в коем случае нельзя. Это приведет к резкому перепаду температуры и бисквит просто осядет.
  11. Готовый бисквит пружинит, если на него надавливать пальцем. После выпекания оставляем его минимум на 8 часов, чтобы он отлежался.
  12. Бисквитный корж можно разрезать на две или три части длинным ножом или специальным кулинарным приспособлением.

Рецепт шоколадного торта

шоколадный торт

Этот рецепт торта пошаговово покажет, насколько просто приготовить дома весьма интересный и вкусный пирог. Он может стать украшением даже праздничного стола.

Ингредиенты:

  • сахар – 230 г;
  • мука – 260 г;
  • яйца некрупные – 2 шт.;
  • какао – 65 г;
  • молоко – 290 мл;
  • сода – 1,5 ч.л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • уксус 6% – 1,5 ст.л.;
  • сливочное масло – 40 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • ванилин – ½ ч.л.

Приготовление:

  1. Смешиваем сухие ингредиенты, все, кроме соды.
  2. Добавляем в сухую смесь молоко, оба вида масел и яйца. Перемешиваем ложкой.
  3. В отдельной чашке гасим уксусом соду и также выливаем к основному тесту.
  4. Миксером начинам взбивать полученную массу. Поначалу она выглядит непривлекательно, она комковата и неоднородна. Через 5 – 6 минут взбивания, тесто станет блестящим, однородным и гладким.
  5. Выливаем тесто в смазанную форму. Этот торт подходит для выпекания в мультиварке. Если же печь вы будете в духовке, то верх формы затягиваем фольгой для равномерного распределения температуры.
  6. Выпекаем торт при температуре 180 °C примерно 1 час. Готовность определяем спичкой: если после погружения ее в бисквит она осталась сухой, значит, корж готов.
  7. Готовый бисквит сразу же вынимаем из формы и оставляем остужаться на решетке не менее 2 часов.
  8. Остывший бисквит разделяем на 2 равные части и смазываем любимым кремом. Для этого торта отлично подойдет сметанный или же масляный крем.
  9. Для того чтоб сделать масляный крем необходимо при помощи миксера взбить 400 г сливочного масла с банкой сгущенного молока.

Очень эффектно смотрится шоколадный торт в разрезе пышных, пористых, темно-коричневых коржей в сочетании с белоснежным кремом вызывают аппетит. Сверху торта можно покрыть растопленным шоколадом и украсить по своему усмотрению. Приятного аппетита!

Приготовив торт своими руками, любая хозяйка сможет удивить и восхитить родных. Фантазируйте, творите, добавляйте в рецепты домашних тортов творческое настроение, пробуйте, и ваши старания никогда не останутся незамеченными. А слова гостей или родных: «Спасибо тебе, милая, ты – прекрасная хозяйка», – обязательно согреют вашу душу и будут достойной наградой за потраченные силы и время.

Elena Verbytskaya

Elena Verbytskaya

×
^Наверх