Как приготовить домашнее пиво и закуски

Пиво, как освежающий напиток, содержащий в себе небольшое количество алкоголя, впервые был сварен сотни лет назад. В данный момент этот хмельный напиток является одним из наиболее распространенных и известных спиртных жидкостей для употребления. Особенно он пользуется спросом в знойные летние дни, когда бокал этого прохладительного напитка отлично справляется с утолением жажды и повышением общего тонуса организма.

Общие сведения о пиве

1. Пивоварение зародилось еще в древних цивилизациях. От привычного уже нам пива его отличало лишь название: пелузийский напиток, эль, сура, чича, грут и т.д. Все зависело от того, какие именно дополнительные ингредиенты в него добавлялись.
2. Домашнее пиво должно готовиться с помощью брожения – это его обязательное условие. Поэтому, если обещают, что пиво можно будет употреблять уже спустя 24 часа после приготовления – это маловероятно. Для хорошего, качественного и «живого» пива необходимо время. Тем не менее, вы сможете сравнить его вкус, с приобретенным в супермаркете.
3. Такой напиток, как пиво должен иметь определенный степень прозрачности. Именно этот параметр свидетельствует о качестве напитка и правильности его приготовления. Любая мутность не приветствуется и считается нарушением технологии приготовления.
4. Если вы решили приготовить домашнее пиво, необходимо запастись соответствующей тарой – стеклянными или эмалированными емкостями. Не рекомендуется использовать для его приготовления медную, пластмассовую или оцинкованную посуду.
5. Важным моментом является то, что при приготовлении закваски, необходимо свести к минимуму ее контакт с воздухом, но, тем не менее, не закрывать емкость герметично.

Пиво пенное: польза и вред

Споры о правильности употребления хмельного напитка ведутся уже давно. Конечно, существуют как положительные, так и отрицательные моменты употребления этого пенного напитка. Обобщив их можно выделить основные с той и другой стороны. К которым из них прислушиваться – решать вам. Но во внимание следует брать и те, и другие.

Из положительных качеств пива можно выделить следующие.

1. Содержащийся в этом напитке витамин группы В, значительно улучшает обменные процессы, благотворно влияет на общее состояние кожи и структуру волос.
2. Пиво способствует понижению уровня холестерина в крови, однако, этот живой напиток при заболеваниях сердечно-сосудистой системы должен приниматься в сугубо небольших количествах;
3. Железо, которое находится в пиве в избытке, выступает отличным стимулятором для улучшения процессов свертываемости крови;
4. Такой напиток, как пиво, является отличным мочегонным средством – это избавляет организм от шлаковых отложений и является профилактикой почечных заболеваний;
5. Пиво стимулирует аппетит – ферменты, которые в нем находятся, способствуют тому, что белки, поступающие в организм, расщепляются быстрее, а это оказывает благотворное влияние на общий пищеварительный процесс;
6. Пиво способно противодействовать вирусам и некоторым инфекционным заболеваниям;
7. Небольшая доза этого напитка обеспечит спокойный и крепкий сон, а связано это с наличием формальдегидов, которые содержатся в этом напитке.

Не следует забывать и о негативном воздействии пива на организм. Среди таких факторов можно отметить следующие.

1. Увеличение нагрузки страстными любителями пива, которая припадает на сердце, вследствие чего мышца начинает работать в усиленном режиме, а поэтому образовывается «пивное сердце», увеличенное в размерах. Связано это с тем, что венозная нагрузка на орган возрастает, поэтому работает сердце с перенапряжением и его определенная часть увеличивается. Такое состояние может привести к нарушению сердечной функции, а впоследствии и неправильной работе других органов.
2. Особенно внимательным к употреблению пива следует быть мужчинам. Связано это с тем, что ферменты, которые в нем находятся, приводят к понижению тестостерона. Это мужской гормон, который способствует оплодотворению. Вместо него начинает развиваться женский гормон – фитоэстероген, который отвечает за рост груди и таза. Этого не стоит пугаться, если употребление пива не регулярное.
3. Женщины при злоупотреблении данным напитком рискуют заболеть онкологией грудных желез.
4. Ошибочно считать, что пиво увеличивает лактацию – это заблуждение, которое, к тому же, может привести к нежелательным последствиям.
5. Хмельной напиток обладает не большей калорийностью, чем молоко или сладкие фруктовые соки, однако именно пиво пробуждает аппетит, а поэтому кушать после него хочется больше, чем обычно.
6. Домашнее пиво в умеренных дозах действительно успокаивает. Совсем другую сторону имеет привыкание к этому напитку, когда без определенной дозы напитка человеку трудно уснуть или расслабиться.

Главные ингредиенты для пива

Для того чтобы приготовить вкусный домашний напиток, вам понадобятся следующие.

1. Солод. От его качества будет зависеть вкус и аромат напитка. Для его изготовления используют различные зерновые культуры. Некоторые виды их требуют предварительного проращивания. К ним относится, например, пшеница и ячмень. Не требуют проращивания лишь кукуруза и рис. Солод для пива должен быть высококачественным и правильно выбранным.
2. Одним из важных ингредиентов, который используется для приготовления пива, является хмель. В этом случае используют лишь соцветия женского типа. Собирать их рекомендуется под конец лета.
3. Пиво невозможно приготовить без дрожжей. Используют для этого лишь специальные – пивные ингредиенты. Качество напитка, полученного в результате, напрямую зависит от качества этой составляющей. Поэтому при их выборе следует быть особенно внимательными.

Классический рецепт приготовления домашнего пива

Взяв на вооружение данный рецепт пива, впоследствии можно будет экспериментировать, добавляя в него новые ингредиенты или изменяя пропорции. Таким путем можно будет подобрать оптимальный для вас рецепт напитка, придав ему уникальный аромат и вкус.

Этот простой рецепт пива не потребует от вас особых усилий или финансовых затрат.

Ингредиенты:

• солод – 3 кг;
• вода – 3 л;
• цикорий – 20 г;
• цедра лимона;
• хмель – 25 г.

Приготовление:

1. В качестве солода в данном случае используются не проросшие зерновые культуры, которые предварительно необходимо обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. После этого зерна необходимо перемолоть на мясорубке и смешать получившуюся муку с цикорием.
2. В большую емкость насыпаем полученную смесь и заливаем подготовленной очищенной водой. Доводим полученную смесь до кипения, периодически размешивая деревянной ложкой.
3. После того, как смесь закипела, добавляем по вкусу сахар, цедру лимона и подготовленный хмель. Перемешиваем и оставляем на несколько часов в достаточно теплом месте до полного остывания.
4. После остывания, процеживаем напиток через марлю, сложенную в несколько слоев, и помещаем в емкость для дальнейшего брожения. Как минимум пиво должно находиться там 3 дня. Периодически рекомендуется снимать в него пену, которая будет образовываться в процессе брожения.
5. Спустя 3 дня напиток разливаем по подходящим емкостям и оставляем в прохладном месте для созревания. Чем дольше времени так проведет приготовленный напиток, тем насыщенней и ярче будет его вкус. К употреблению его можно будет подать не ранее, чем через 14 суток.

Данный рецепт хмельного напитка считается одним из классических. Также он отличается своей доступностью и сравнительно коротким сроком вызревания.

Пиво домашнее темное

Любители насыщенных сортов пива могут также приготовить его в домашних условиях. Для этого лишь потребуются необходимые продукты и соответствующая посуда, которая будет использоваться в процессе приготовления напитка.

Этот рецепт домашнего пива отличается своей простотой и в то же время изысканным вкусом готового напитка, который можно дополнительно обогатить разнообразными ингредиентами.

Ингредиенты:

• смесь зерновых культур – 250 г;
• цикорий – 20 г;
• сахар – 400 г;
• сушеный хмель – 25 г;
• лимонная цедра;
• вода – 5 л.

Приготовление:

1. Зерна поджариваем в духовке или на сковороде до потемнения и измельчаем при помощи кофемолки или мясорубки.
2. К полученной муке добавляем цикорий и треть от всей пропорции воды. Доводим полученную смесь до кипения.
3. После закипания, добавляем всю оставшуюся воду, сахар, цедру лимона и хмель. Снова доводим до кипения. После этого огонь сразу же выключаем.
4. После того, как напиток остынет до комнатной температуры, процеживаем его и разливаем по подготовленным емкостям для хранения в прохладном месте.

Фото пива, сваренного по данному рецепту, наглядно показывает, насколько эффектно оно выглядит.

Хмельное домашнее пиво

Еще одним распространенным рецептом пива в домашних условиях является именно этот. Этот напиток изготавливается с добавлением дрожжей, поэтому вкус у него получается более ярким и насыщенным. Кроме того, следует отметить, что именно этот вид пива требует много времени для созревания. Чем дольше оно будет находиться в темном и прохладном помещении, тем более ярким будет его вкус.

Этот сорт пива в домашних условиях очень прост в приготовлении, и считается одним из самых вкусных и полезных.

Ингредиенты:

• сахар – 800 г;
• хмель – 90 г;
• солод – 8 кг;
• вода – 9 л;
• дрожжи пивные – 55 г.

Приготовление:

1. Кипятком в количестве 2 л заливаем хмель, солод и сахар. Варим полученную смесь в течение 1,5 часа.
2. После этого добавляем оставшуюся воду и пивные дрожжи.
3. Оставляем полученную смесь на 3 дня при постоянной комнатной температуре.
4. После этого процеживаем напиток и разливаем по подходящим емкостям. Храним в темном подвале. До употребления такого пива необходимо выдержать его там как минимум 7 дней.

Крылышки острые к пиву

Закуска, которую употребляют с пенным напитком, играет в самом процессе отдыха очень важную роль. Именно она подчеркивает его вкус. Приведенный ниже рецепт закуски придется по вкусу тем любителям пива, которые предпочитают употреблять его с достаточно сытными и плотными продуктами.

Ингредиенты:

• хлопья кукурузы не сладкие – 240 г;
• растительное масло – 450 г;
• кукурузная мука – 3 ст.л.;
• паприка – 1,5 ч.л.;
• перец горький – 1 шт.;
• соль -2 ч.л.;
• крылья куриные – 1 кг;
• молоко свежее – 150 г;
• мука – 100 г;
• кайенский перец – 0,5 ч.л.;
• сухой перец чили – 3 г;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. Куриные крылышки разрезаем на 3 части. Самую тонкую фалангу откладываем в сторону, для приготовления этого блюда она нам не понадобится. Можно будет использовать ее в дальнейшем для приготовления бульонов.
2. Перец горький стручком очищаем от семян, нарезаем достаточно мелко и перетираем с солью.
3. Подготовленные крылья тщательно натираем полученной смесью перца с солью и паприкой. Оставляем мариноваться на 30 – 40 минут.
4. Хлопья кукурузы измельчаем, но не очень мелко, они должны сохранить свою структуру.
5. После этого готовим кляр. Для этого следует размешать яйца, муку, молоко, кайенский перец, чили и немножко соли. Количество муки необходимо определять самостоятельно, обращая внимание на густоту кляра, он должен иметь консистенцию сметаны.
6. Крылья помещаем в полиэтиленовый пакет, туда же высыпаем хлопья. Хорошо встряхивая пакет, равномерно распределяем хлопья по крыльям.
7. Подготовленные таким образом крылышки, обмакиваем в кляре, сверху еще раз присыпаем хлопьями и отправляем на сильно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем крылышки до красивого золотистого цвета с обеих сторон. Это займет примерно 6 – 7 минут.
8. После обжаривания, выкладываем крылышки на кухонное полотенце или салфетку, для того чтобы убрать лишний жир.
9. Подавать такое блюдо к пиву можно с кетчупом или любым другим соусом.

Сырные гренки к пиву

Привычной закуской к пиву принято считать гренки. Их приготовление не требует особых знаний и навыков, под силу даже молодым хозяйкам. Зато вкус таких гренок к пиву вас приятно удивит и порадует.

Ингредиенты:

• хлеб черный или белый – 7 ломтиков;
• чеснок – 4 головки;
• сыр твердый – 120 г;
• соль.

Приготовление:

1. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
2. Каждый ломтик хлеба хорошо обмазываем чесноком с добавлением соль. Оставляем так его на 10 – 15 минут. Лучше всего сложить все ломтики хлеба один на другой, так они больше впитают в себя чесночный аромат и вкус.
3. Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 °C.
4. С гренок снимаем весь чеснок, чтобы он во время приготовления не пригорел, и не испортил вкус готового блюда.
5. Помещаем подготовленные ломтики хлеба на противень и отправляем в духовку на 7 – 9 минут. В процессе приготовления желательно перевернуть их 1 раз, тогда они получат равномерную золотистую корочку с обеих сторон.
6. Готовое блюдо сверху посыпаем тертым твердым сыром. Если он плохо плавится, то можно их поместить еще на 1 – 2 минуты в остывающую духовку.

Такие гренки к пиву получаются особенно ароматными и вкусными. Главное при этом не передержать их в духовке, чтобы блюдо не превратилось в сухари.

Рецептов гренок можно найти большое количество, однако именно эти получаются чрезвычайно насыщенными по своему вкусу и имеют отличное послевкусие.

Печенье к пиву

Это блюдо будет просто таять у вас во рту, а его послевкусие приятно удивит ваших гостей. Рецепт такого печенья очень прост, поэтому баловать себя и близких таким отличным блюдом вы сможете часто.

Ингредиенты:

• мука – 210 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сыр пармезан – 200 г;
• соль – ½ ч.л.;
• яйца – 2 шт.;
• специи – розмарин, паприка, мак, кунжут, орехи и др.

Приготовление:

1. Просеянную муку и охлажденное масло смешиваем между собой и перетираем все в крошку. Добавляем туда соль и натертый твердый сыр.
2. После того, как масса приобрела однородность, добавляем к ней желтки. Тщательно вымешав, формируем из полученного теста шар, помещаем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
3. На противень застилаем пергаментную бумагу.
4. Тесто делим на 3 части, каждую из которых раскатываем скалкой и вырезаем треугольники.
5. После того, как все печенье было выложено на противень, смазываем его взбитым белком и равномерно посыпаем каждую, выбранными специями.
6. Выпекать печенье следует при температуре 170 °C в течение 10 минут.

Рецепт закуски с фото показывает, насколько аппетитно и привлекательно выглядит это печенье. Кроме того, внешний вид такого блюда зависит только от вас. Здесь вы можете включить свою фантазию, добавить любимые ингредиенты и добиться неповторимого вкуса.

Приготовление пива в домашних условиях – это вполне реальная и не слишком трудоемкая задача, единственное, чем следует запастись – это время и терпение. Если подавать напиток охлажденным и с подходящей закуской, то ужин не только порадует вас своим вкусом, но и прекрасно охладит в знойную и жаркую погоду. Только не следует забывать о том, что употреблять даже такой слабоалкогольный напиток необходимо в умеренных количествах.