
Как приготовить домашнее пиво и закуски
Пиво, как освежающий напиток, содержащий в себе небольшое количество алкоголя, впервые был сварен сотни лет назад. В данный момент этот хмельный напиток является одним из наиболее распространенных и известных спиртных жидкостей для употребления. Особенно он пользуется спросом в знойные летние дни, когда бокал этого прохладительного напитка отлично справляется с утолением жажды и повышением общего тонуса организма.
Оглавление
Общие сведения о пиве
- Пивоварение зародилось еще в древних цивилизациях. От привычного уже нам пива его отличало лишь название: пелузийский напиток, эль, сура, чича, грут и т.д. Все зависело от того, какие именно дополнительные ингредиенты в него добавлялись.
- Домашнее пиво должно готовиться с помощью брожения – это его обязательное условие. Поэтому, если обещают, что пиво можно будет употреблять уже спустя 24 часа после приготовления – это маловероятно. Для хорошего, качественного и «живого» пива необходимо время. Тем не менее, вы сможете сравнить его вкус, с приобретенным в супермаркете.
- Такой напиток, как пиво должен иметь определенный степень прозрачности. Именно этот параметр свидетельствует о качестве напитка и правильности его приготовления. Любая мутность не приветствуется и считается нарушением технологии приготовления.
- Если вы решили приготовить домашнее пиво, необходимо запастись соответствующей тарой – стеклянными или эмалированными емкостями. Не рекомендуется использовать для его приготовления медную, пластмассовую или оцинкованную посуду.
- Важным моментом является то, что при приготовлении закваски, необходимо свести к минимуму ее контакт с воздухом, но, тем не менее, не закрывать емкость герметично.
Пиво пенное: польза и вред
Споры о правильности употребления хмельного напитка ведутся уже давно. Конечно, существуют как положительные, так и отрицательные моменты употребления этого пенного напитка. Обобщив их можно выделить основные с той и другой стороны. К которым из них прислушиваться – решать вам. Но во внимание следует брать и те, и другие.
Из положительных качеств пива можно выделить следующие.
- Содержащийся в этом напитке витамин группы В, значительно улучшает обменные процессы, благотворно влияет на общее состояние кожи и структуру волос.
- Пиво способствует понижению уровня холестерина в крови, однако, этот живой напиток при заболеваниях сердечно-сосудистой системы должен приниматься в сугубо небольших количествах;
- Железо, которое находится в пиве в избытке, выступает отличным стимулятором для улучшения процессов свертываемости крови;
- Такой напиток, как пиво, является отличным мочегонным средством – это избавляет организм от шлаковых отложений и является профилактикой почечных заболеваний;
- Пиво стимулирует аппетит – ферменты, которые в нем находятся, способствуют тому, что белки, поступающие в организм, расщепляются быстрее, а это оказывает благотворное влияние на общий пищеварительный процесс;
- Пиво способно противодействовать вирусам и некоторым инфекционным заболеваниям;
- Небольшая доза этого напитка обеспечит спокойный и крепкий сон, а связано это с наличием формальдегидов, которые содержатся в этом напитке.
Не следует забывать и о негативном воздействии пива на организм. Среди таких факторов можно отметить следующие.
- Увеличение нагрузки страстными любителями пива, которая припадает на сердце, вследствие чего мышца начинает работать в усиленном режиме, а поэтому образовывается «пивное сердце», увеличенное в размерах. Связано это с тем, что венозная нагрузка на орган возрастает, поэтому работает сердце с перенапряжением и его определенная часть увеличивается. Такое состояние может привести к нарушению сердечной функции, а впоследствии и неправильной работе других органов.
- Особенно внимательным к употреблению пива следует быть мужчинам. Связано это с тем, что ферменты, которые в нем находятся, приводят к понижению тестостерона. Это мужской гормон, который способствует оплодотворению. Вместо него начинает развиваться женский гормон – фитоэстероген, который отвечает за рост груди и таза. Этого не стоит пугаться, если употребление пива не регулярное.
- Женщины при злоупотреблении данным напитком рискуют заболеть онкологией грудных желез.
- Ошибочно считать, что пиво увеличивает лактацию – это заблуждение, которое, к тому же, может привести к нежелательным последствиям.
- Хмельной напиток обладает не большей калорийностью, чем молоко или сладкие фруктовые соки, однако именно пиво пробуждает аппетит, а поэтому кушать после него хочется больше, чем обычно.
- Домашнее пиво в умеренных дозах действительно успокаивает. Совсем другую сторону имеет привыкание к этому напитку, когда без определенной дозы напитка человеку трудно уснуть или расслабиться.
Главные ингредиенты для пива
Для того чтобы приготовить вкусный домашний напиток, вам понадобятся следующие.
- Солод. От его качества будет зависеть вкус и аромат напитка. Для его изготовления используют различные зерновые культуры. Некоторые виды их требуют предварительного проращивания. К ним относится, например, пшеница и ячмень. Не требуют проращивания лишь кукуруза и рис. Солод для пива должен быть высококачественным и правильно выбранным.
- Одним из важных ингредиентов, который используется для приготовления пива, является хмель. В этом случае используют лишь соцветия женского типа. Собирать их рекомендуется под конец лета.
- Пиво невозможно приготовить без дрожжей. Используют для этого лишь специальные – пивные ингредиенты. Качество напитка, полученного в результате, напрямую зависит от качества этой составляющей. Поэтому при их выборе следует быть особенно внимательными.
Классический рецепт приготовления домашнего пива
Взяв на вооружение данный рецепт пива, впоследствии можно будет экспериментировать, добавляя в него новые ингредиенты или изменяя пропорции. Таким путем можно будет подобрать оптимальный для вас рецепт напитка, придав ему уникальный аромат и вкус.
Этот простой рецепт пива не потребует от вас особых усилий или финансовых затрат.
Ингредиенты:
- солод – 3 кг;
- вода – 3 л;
- цикорий – 20 г;
- цедра лимона;
- хмель – 25 г.
Приготовление:
- В качестве солода в данном случае используются не проросшие зерновые культуры, которые предварительно необходимо обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. После этого зерна необходимо перемолоть на мясорубке и смешать получившуюся муку с цикорием.
- В большую емкость насыпаем полученную смесь и заливаем подготовленной очищенной водой. Доводим полученную смесь до кипения, периодически размешивая деревянной ложкой.
- После того, как смесь закипела, добавляем по вкусу сахар, цедру лимона и подготовленный хмель. Перемешиваем и оставляем на несколько часов в достаточно теплом месте до полного остывания.
- После остывания, процеживаем напиток через марлю, сложенную в несколько слоев, и помещаем в емкость для дальнейшего брожения. Как минимум пиво должно находиться там 3 дня. Периодически рекомендуется снимать в него пену, которая будет образовываться в процессе брожения.
- Спустя 3 дня напиток разливаем по подходящим емкостям и оставляем в прохладном месте для созревания. Чем дольше времени так проведет приготовленный напиток, тем насыщенней и ярче будет его вкус. К употреблению его можно будет подать не ранее, чем через 14 суток.
Данный рецепт хмельного напитка считается одним из классических. Также он отличается своей доступностью и сравнительно коротким сроком вызревания.
Пиво домашнее темное
Любители насыщенных сортов пива могут также приготовить его в домашних условиях. Для этого лишь потребуются необходимые продукты и соответствующая посуда, которая будет использоваться в процессе приготовления напитка.
Этот рецепт домашнего пива отличается своей простотой и в то же время изысканным вкусом готового напитка, который можно дополнительно обогатить разнообразными ингредиентами.
Ингредиенты:
- смесь зерновых культур – 250 г;
- цикорий – 20 г;
- сахар – 400 г;
- сушеный хмель – 25 г;
- лимонная цедра;
- вода – 5 л.
Приготовление:
- Зерна поджариваем в духовке или на сковороде до потемнения и измельчаем при помощи кофемолки или мясорубки.
- К полученной муке добавляем цикорий и треть от всей пропорции воды. Доводим полученную смесь до кипения.
- После закипания, добавляем всю оставшуюся воду, сахар, цедру лимона и хмель. Снова доводим до кипения. После этого огонь сразу же выключаем.
- После того, как напиток остынет до комнатной температуры, процеживаем его и разливаем по подготовленным емкостям для хранения в прохладном месте.
Фото пива, сваренного по данному рецепту, наглядно показывает, насколько эффектно оно выглядит.
Хмельное домашнее пиво
Еще одним распространенным рецептом пива в домашних условиях является именно этот. Этот напиток изготавливается с добавлением дрожжей, поэтому вкус у него получается более ярким и насыщенным. Кроме того, следует отметить, что именно этот вид пива требует много времени для созревания. Чем дольше оно будет находиться в темном и прохладном помещении, тем более ярким будет его вкус.
Этот сорт пива в домашних условиях очень прост в приготовлении, и считается одним из самых вкусных и полезных.
Ингредиенты:
- сахар – 800 г;
- хмель – 90 г;
- солод – 8 кг;
- вода – 9 л;
- дрожжи пивные – 55 г.
Приготовление:
- Кипятком в количестве 2 л заливаем хмель, солод и сахар. Варим полученную смесь в течение 1,5 часа.
- После этого добавляем оставшуюся воду и пивные дрожжи.
- Оставляем полученную смесь на 3 дня при постоянной комнатной температуре.
- После этого процеживаем напиток и разливаем по подходящим емкостям. Храним в темном подвале. До употребления такого пива необходимо выдержать его там как минимум 7 дней.
Крылышки острые к пиву
Закуска, которую употребляют с пенным напитком, играет в самом процессе отдыха очень важную роль. Именно она подчеркивает его вкус. Приведенный ниже рецепт закуски придется по вкусу тем любителям пива, которые предпочитают употреблять его с достаточно сытными и плотными продуктами.
Ингредиенты:
- хлопья кукурузы не сладкие – 240 г;
- растительное масло – 450 г;
- кукурузная мука – 3 ст.л.;
- паприка – 1,5 ч.л.;
- перец горький – 1 шт.;
- соль -2 ч.л.;
- крылья куриные – 1 кг;
- молоко свежее – 150 г;
- мука – 100 г;
- кайенский перец – 0,5 ч.л.;
- сухой перец чили – 3 г;
- яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Куриные крылышки разрезаем на 3 части. Самую тонкую фалангу откладываем в сторону, для приготовления этого блюда она нам не понадобится. Можно будет использовать ее в дальнейшем для приготовления бульонов.
- Перец горький стручком очищаем от семян, нарезаем достаточно мелко и перетираем с солью.
- Подготовленные крылья тщательно натираем полученной смесью перца с солью и паприкой. Оставляем мариноваться на 30 – 40 минут.
- Хлопья кукурузы измельчаем, но не очень мелко, они должны сохранить свою структуру.
- После этого готовим кляр. Для этого следует размешать яйца, муку, молоко, кайенский перец, чили и немножко соли. Количество муки необходимо определять самостоятельно, обращая внимание на густоту кляра, он должен иметь консистенцию сметаны.
- Крылья помещаем в полиэтиленовый пакет, туда же высыпаем хлопья. Хорошо встряхивая пакет, равномерно распределяем хлопья по крыльям.
- Подготовленные таким образом крылышки, обмакиваем в кляре, сверху еще раз присыпаем хлопьями и отправляем на сильно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем крылышки до красивого золотистого цвета с обеих сторон. Это займет примерно 6 – 7 минут.
- После обжаривания, выкладываем крылышки на кухонное полотенце или салфетку, для того чтобы убрать лишний жир.
- Подавать такое блюдо к пиву можно с кетчупом или любым другим соусом.
Сырные гренки к пиву
Привычной закуской к пиву принято считать гренки. Их приготовление не требует особых знаний и навыков, под силу даже молодым хозяйкам. Зато вкус таких гренок к пиву вас приятно удивит и порадует.
Ингредиенты:
- хлеб черный или белый – 7 ломтиков;
- чеснок – 4 головки;
- сыр твердый – 120 г;
- соль.
Приготовление:
- Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
- Каждый ломтик хлеба хорошо обмазываем чесноком с добавлением соль. Оставляем так его на 10 – 15 минут. Лучше всего сложить все ломтики хлеба один на другой, так они больше впитают в себя чесночный аромат и вкус.
- Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 °C.
- С гренок снимаем весь чеснок, чтобы он во время приготовления не пригорел, и не испортил вкус готового блюда.
- Помещаем подготовленные ломтики хлеба на противень и отправляем в духовку на 7 – 9 минут. В процессе приготовления желательно перевернуть их 1 раз, тогда они получат равномерную золотистую корочку с обеих сторон.
- Готовое блюдо сверху посыпаем тертым твердым сыром. Если он плохо плавится, то можно их поместить еще на 1 – 2 минуты в остывающую духовку.
Такие гренки к пиву получаются особенно ароматными и вкусными. Главное при этом не передержать их в духовке, чтобы блюдо не превратилось в сухари.
Рецептов гренок можно найти большое количество, однако именно эти получаются чрезвычайно насыщенными по своему вкусу и имеют отличное послевкусие.
Печенье к пиву
Это блюдо будет просто таять у вас во рту, а его послевкусие приятно удивит ваших гостей. Рецепт такого печенья очень прост, поэтому баловать себя и близких таким отличным блюдом вы сможете часто.
Ингредиенты:
- мука – 210 г;
- масло сливочное – 200 г;
- сыр пармезан – 200 г;
- соль – ½ ч.л.;
- яйца – 2 шт.;
- специи – розмарин, паприка, мак, кунжут, орехи и др.
Приготовление:
- Просеянную муку и охлажденное масло смешиваем между собой и перетираем все в крошку. Добавляем туда соль и натертый твердый сыр.
- После того, как масса приобрела однородность, добавляем к ней желтки. Тщательно вымешав, формируем из полученного теста шар, помещаем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
- На противень застилаем пергаментную бумагу.
- Тесто делим на 3 части, каждую из которых раскатываем скалкой и вырезаем треугольники.
- После того, как все печенье было выложено на противень, смазываем его взбитым белком и равномерно посыпаем каждую, выбранными специями.
- Выпекать печенье следует при температуре 170 °C в течение 10 минут.
Рецепт закуски с фото показывает, насколько аппетитно и привлекательно выглядит это печенье. Кроме того, внешний вид такого блюда зависит только от вас. Здесь вы можете включить свою фантазию, добавить любимые ингредиенты и добиться неповторимого вкуса.
Приготовление пива в домашних условиях – это вполне реальная и не слишком трудоемкая задача, единственное, чем следует запастись – это время и терпение. Если подавать напиток охлажденным и с подходящей закуской, то ужин не только порадует вас своим вкусом, но и прекрасно охладит в знойную и жаркую погоду. Только не следует забывать о том, что употреблять даже такой слабоалкогольный напиток необходимо в умеренных количествах.