
Советы кофеманки: Как сварить вкусный кофе в турке?
Утро, оно всегда тихое.
Когда солнечное, когда хмурое. Когда теплое, когда холодное. Но оно всегда пахнет кофе. Так уютно дышать им утром. И когда делаешь первый глоток крепкой, чуть горьковатой жидкости, хочется улыбаться! Улыбаться, жмурясь от наслаждения. Украдкой на кухне. Чтобы этот момент был только твоим…
Люблю готовить кофе в турке. Поэтому поделюсь с Вами всеми вычитанными мною тонкостями приготовления на собственном опыте… И это будут обязательно простые советы, так как для «супер-вкусного напитка», никто из нас не будет каждое утро прогревать турку горячим песком или искать чистую родниковую воду в густонаселенной столице.
Оглавление
Как выбрать хорошую джезву?
Начать стоит с выбора хорошей турки для кофе. Она должна отвечать нижеперечисленным особенностям:
- Турка лучше медная, так как у нее больше плюсов и меньше минусов по сравнению с другими.
- Объем из расчета 150 мл готового напитка на одного. Конечно же, советуют, чтобы в доме было много турок разных объемов, но достаточно выбрать объем джезвы, в зависимости от того на сколько человек вы чаще всего готовите кофе.
- 350 мл – для двух взрослых, 500 мл – 3-4 взрослых любителей кофе, 750 мл – для большой компании. Объем турки и количество чашек должно соответствовать, так как вкус и аромат могут измениться, если в турке на четыре порции приготовить всего три.
- У джезвы должны быть толстые стенки, узкое горлышко и широкое дно.
- Деревянная ручка должна быть присоединена к корпусу винтами и сама турка должна быть максимально простой, глубокого цвета и без лишнего декора.
Подготовка к приготовлению кофе
Много статей в интернете о том, что вода может очень сильно испортить сам напиток. Я варила кофе и с водой из под крана, и с фильтрованной, и с бутилированной водой «Моршинская», особой разницы во вкусе не заметила… Главное, не готовить кофе на теплой или отстоянной воде.
Что же касается кофе, то я беру уже молотое практически до состояния «пыли». Конечно же, пропорции воды и кофе следует соблюдать, но пока не наберетесь опыта, лучше всего, чем больше кофе, тем лучше. Заваренный кофе можно всегда разбавить, а недозаваренный ничем не исправишь.
Стандартное приготовление кофе в джезве:
- Отмерять кофе из расчета 2 чайный ложки (без горки) кофе самого мелкого помола на 100 мл воды.
- Засыпать кофе. Он должен лежать в турке плотным и равномерным слоем.
- Залить воду до точки сужения турки.
- Поставить турку на слабый огонь.
- Как только кофе начнет подниматься, убрать турку с огня, дать постоять 20-30 секунд и поставить обратно.
- Повторить действия из предыдущего пункта 3 раза.
- После того, как вы снимете турку в третий раз, кофе будет готов. Пить его нужно сразу после приготовления.
Вкусные наблюдения
- Если насыпать в турку сахар, налить воду и довести до кипения, то он придаст сладость и сделает напиток мягче. Турку нужно снять с огня, засыпать кофе и быстро перемешать. Подождать пока кофе осядет и поставить на слабый огонь, снять перед тем, как вода в джезве опять закипит.
- Если насыпать сахар на дно турки и раскалить его немного, главное чтобы сахар не подгорел, тогда кофе будет со вкусом карамельки.
- Соль делает вкус кофе более насыщенным… Только добавлять нужно крохотную щепотку.
- Более выразительный вкус кофе также получается, если прокалить его в турке 30 секунд до того как добавлять воду.
- Если в кофе, незадолго до приготовления, добавить немножко сливочного масла, буквально на кончике ножа, вкус напитка станет со сливочным привкусом и более мягким.
- Добавляя разные специи – имбирь, гвоздику, черный перец, мускатный орех и другие, которые вы вычитаете в рецептах, главное прогреть специи в турке до момента, как их запах стал намного ярче, и только потом уже варить кофе. Только помните про чувство меры.
Важные причины добавлять сахар в кофе, и ни одна из них не связана со сладостью напитка:
- Во-первых, добавляя сахар сразу при заваривании кофе, не нужно его потом размешивать, поднимая со дна гущу, и ожидая пока она опять осядет.
- Во-вторых, пенка в кофе, заваренном с сахаром, лучше. Если вы варили кофе без сахара, а теперь сварите с сахаром, то увидите, что пенка будет пышнее и устойчивее.
- В-третьих, сахар на дне турки снижает скорость нагревания кофе, и таким образом кипение будет происходить медленнее и не будет таким интенсивным. Ведь, сахар – плохой проводник тепла.
Для тех, кто все-таки пьет кофе без сахара, следует просто не доводить его до кипения больше трех раз. Чтобы получить насыщенный напиток с максимально плотным и интенсивным вкусом, вы должны не позволять кофе закипеть более семи раз. Главное внимательно следить, чтобы напиток не закипел. Снимайте его с огня и давайте постоять 20 секунд, прежде, чем снова ставить.
Надеюсь, статья была для вас полезной! Обязательно оставляйте в комментариях свои любимые рецепты приготовления кофе в турке!
#KeepLook.me рекомендует:
ТОП-10 СПЕЦИЙ ДЛЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ
ТОП-3 РЕЦЕПТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАФФАЭЛЛО НА 14 ФЕВРАЛЯ!
БЫСТРЫЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗАВТРАКОВ