Советы кофеманки: Как сварить вкусный кофе в турке?

Утро, оно всегда тихое.
Когда солнечное, когда хмурое. Когда теплое, когда холодное. Но оно всегда пахнет кофе. Так уютно дышать им утром. И когда делаешь первый глоток крепкой, чуть горьковатой жидкости, хочется улыбаться! Улыбаться, жмурясь от наслаждения. Украдкой на кухне. Чтобы этот момент был только твоим…

Люблю готовить кофе в турке. Поэтому поделюсь с Вами всеми вычитанными мною тонкостями приготовления на собственном опыте… И это будут обязательно простые советы, так как для «супер-вкусного напитка», никто из нас не будет каждое утро прогревать турку горячим песком или искать чистую родниковую воду в густонаселенной столице.

Как выбрать хорошую джезву?

Начать стоит с выбора хорошей турки для кофе. Она должна отвечать нижеперечисленным особенностям:

1. Турка лучше медная, так как у нее больше плюсов и меньше минусов по сравнению с другими.
2. Объем из расчета 150 мл готового напитка на одного. Конечно же, советуют, чтобы в доме было много турок разных объемов, но достаточно выбрать объем джезвы, в зависимости от того на сколько человек вы чаще всего готовите кофе.
3. 350 мл – для двух взрослых, 500 мл – 3-4 взрослых любителей кофе, 750 мл – для большой компании. Объем турки и количество чашек должно соответствовать, так как вкус и аромат могут измениться, если в турке на четыре порции приготовить всего три.
4. У джезвы должны быть толстые стенки, узкое горлышко и широкое дно.
5. Деревянная ручка должна быть присоединена к корпусу винтами и сама турка должна быть максимально простой, глубокого цвета и без лишнего декора.

Подготовка к приготовлению кофе

Много статей в интернете о том, что вода может очень сильно испортить сам напиток. Я варила кофе и с водой из под крана, и с фильтрованной, и с бутилированной водой «Моршинская», особой разницы во вкусе не заметила… Главное, не готовить кофе на теплой или отстоянной воде.

Что же касается кофе, то я беру уже молотое практически до состояния «пыли». Конечно же, пропорции воды и кофе следует соблюдать, но пока не наберетесь опыта, лучше всего, чем больше кофе, тем лучше. Заваренный кофе можно всегда разбавить, а недозаваренный ничем не исправишь.

Стандартное приготовление кофе в джезве:

1. Отмерять кофе из расчета 2 чайный ложки (без горки) кофе самого мелкого помола на 100 мл воды.
2. Засыпать кофе. Он должен лежать в турке плотным и равномерным слоем.
3. Залить воду до точки сужения турки.
4. Поставить турку на слабый огонь.
5. Как только кофе начнет подниматься, убрать турку с огня, дать постоять 20-30 секунд и поставить обратно.
6. Повторить действия из предыдущего пункта 3 раза.
7. После того, как вы снимете турку в третий раз, кофе будет готов. Пить его нужно сразу после приготовления.

Вкусные наблюдения

1. Если насыпать в турку сахар, налить воду и довести до кипения, то он придаст сладость и сделает напиток мягче. Турку нужно снять с огня, засыпать кофе и быстро перемешать. Подождать пока кофе осядет и поставить на слабый огонь, снять перед тем, как вода в джезве опять закипит.
2. Если насыпать сахар на дно турки и раскалить его немного, главное чтобы сахар не подгорел, тогда кофе будет со вкусом карамельки.
3. Соль делает вкус кофе более насыщенным… Только добавлять нужно крохотную щепотку.
4. Более выразительный вкус кофе также получается, если прокалить его в турке 30 секунд до того как добавлять воду.
5. Если в кофе, незадолго до приготовления, добавить немножко сливочного масла, буквально на кончике ножа, вкус напитка станет со сливочным привкусом и более мягким.
6. Добавляя разные специи – имбирь, гвоздику, черный перец, мускатный орех и другие, которые вы вычитаете в рецептах, главное прогреть специи в турке до момента, как их запах стал намного ярче, и только потом уже варить кофе. Только помните про чувство меры.

Важные причины добавлять сахар в кофе, и ни одна из них не связана со сладостью напитка:

1. Во-первых, добавляя сахар сразу при заваривании кофе, не нужно его потом размешивать, поднимая со дна гущу, и ожидая пока она опять осядет.
2. Во-вторых, пенка в кофе, заваренном с сахаром, лучше. Если вы варили кофе без сахара, а теперь сварите с сахаром, то увидите, что пенка будет пышнее и устойчивее.
3. В-третьих, сахар на дне турки снижает скорость нагревания кофе, и таким образом кипение будет происходить медленнее и не будет таким интенсивным. Ведь, сахар – плохой проводник тепла.

Для тех, кто все-таки пьет кофе без сахара, следует просто не доводить его до кипения больше трех раз. Чтобы получить насыщенный напиток с максимально плотным и интенсивным вкусом, вы должны не позволять кофе закипеть более семи раз. Главное внимательно следить, чтобы напиток не закипел. Снимайте его с огня и давайте постоять 20 секунд, прежде, чем снова ставить.

Надеюсь, статья была для вас полезной! Обязательно оставляйте в комментариях свои любимые рецепты приготовления кофе в турке!

#KeepLook.me рекомендует:

ТОП-10 СПЕЦИЙ ДЛЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ

ТОП-3 РЕЦЕПТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАФФАЭЛЛО НА 14 ФЕВРАЛЯ!

БЫСТРЫЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗАВТРАКОВ