запеченая индейка

Рецепты вкусной индейки

Блюда из индейки являются настоящим украшением стола. Необязательно ждать праздника, чтоб приготовить такое праздничное блюдо. Даже повседневный семейный ужин станет каким-то торжественным, если на столе у вас будет красоваться блюдо из этой птицы. Рассмотрим несколько рецептов индейки, которые могут взять себе на вооружение даже опытные хозяйки.

Индейка, фаршированная рисом с изюмом

рецепт индейки

Рецепт этого блюда удивит вас своей легкостью и простотой. Но вкус, который вы получите в итоге, приятно порадует. Золотистая, хрустящая корочка птицы в сочетании с сочным мясом и начинкой, сдобренной изюмом и индюшиными потрошками, не оставит равнодушным никого.

Конечно, фото индейки, приготовленной по приведенному ниже рецепту, не может передать тех запахов блюда, которые будут витать на кухне во время его приготовления.

Ингредиенты:

  • индейка – 2,5 – 3,5 кг;
  • рис пропаренный – 270 г;
  • лук репчатый или шалот – 100 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • изюм – 70 г;
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  1. Индейку тщательно потрошим и моем под проточной водой. Печень, сердце, кусочки кожи и жира мелко режем и поджариваем на сковородке.
  2. Добавляем туда заранее промытый рис и продолжаем жарить. Через 5 – 7 минут доливаем немного воды, чтоб рис начал немного набухать.
  3. Массу приправляем солью и перцем, добавляем изюм, предварительно замоченный в горячей воде. После этого вмешиваем туда жареный лук и рубленую зелень.
  4. Тушку птицы начиняем подготовленной рисовой смесью, тщательно зашиваем нитью.
  5. Укладываем нафаршированную птицу на противень, а сверху поливаем растопленным сливочным маслом и ставим для запекания в жарочный шкаф.
  6. При жарке индейку важно переворачивать и время от времени поливать соком, образовавшимся во время жарки. Запекаем тушку до готовности.

К столу такое блюдо можно подавать с различными солениями. Приятного аппетита!

Шницель из индейки

филе индейки

Казалось бы, что шницель – это уже довольно знакомое блюдо, и удивить им никого нельзя. Но такой деликатес, приготовленный из сочного и полезного индюшиного мяса, точно удивит ваших гостей и родных. Это блюдо можно готовить каждый день, и оно будет вносить разнообразие в ваше питание.

Ингредиенты:

  • филе индейки или мякоть с бедрышек – 600 г;
  • шпик – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сухари белые – 1 ст.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • приправы по вкусу;
  • молоко – 50 мл.

Приготовление:

  1. Филе индейки режем кусками примерно по 0,8 см и слегка отбиваем. Важно помнить, что индюшиное мясо нужно резать поперек волокон. Если же вы готовите шницель из мякоти, обрезанной из бедрышек, то ее необходимо перемолоть на мясорубке или мелко измельчить ножом.
  2. Шпик или жирное индюшиное мясо без кожи пропускаем через мясорубку.
  3. На каждый кусочек мяса выкладываем немного подготовленного шпика.
  4. Тупой стороной ножа как бы вминаем его в мясо. Придаем шницелям слегка овальную форму. Толщина отбитого мяса не должна быть больше 0,5 см.
  5. Яйцо взбиваем венчиком или вилкой с молоком и солью.
  6. Каждый шницель приправляем солью, черным свежемолотым перцем и смачиваем взбитым яйцом.
  7. Густо обваливаем мясо в сухарях и обжариваем в масле до золотистой корочки.
  8. После этого выкладываем зарумяненные кусочки индейки на противень, заранее обмазанный сливочным маслом, и ставим в духовку при температуре 180 °C на 7 – 10 минут.
  9. Шницель из индюшиного мяса гармонично сочетается с любым гарниром. Особенно хорош он с отварными овощами.
  10. Для пикантной подачи каждый кусочек мяса можно украсить одной вареной сливой, разрезанной пополам. Приятного аппетита!

Индейка, фаршированная каштанами

индейка в духовке

В этом совершенно необычном рецепте индейка запекается целиком. Из всего множества рецептов индейки, приготовленной в духовке, предлагаем вашему вниманию именно этот вариант для особых случаев и семейных застолий.

Этот рецепт идеально подойдет для тех хозяек, которые не боятся экспериментировать, смешивать вкусы, пробуя новые сочетания. Главным наполнителем в этом блюде являются каштаны. Это довольно непривычно и оригинально. Если хотите удивить своих гостей – приготовьте им это блюдо, и оно по достоинству займет центральное место на вашем праздничном столе.

Ингредиенты:

  • тушка индейки – 1 шт.;
  • каштаны – 0,5 кг;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • сливочное масло – 120 г.

Приготовление:

  1. Потрошим тушку молодой индейки, тщательно промываем, солим и перчим. Обматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6 – 8 часов. Можно оставить даже на ночь.
  2. 500 г каштанов очищаем от кожуры и опускаем в кипящую воду. Отвариваем на протяжении 20 – 25 минут.
  3. После этого воду сливаем, а к каштанам добавляем молоко и 1 – 2 ст.л. растопленного сливочного масла.
  4. Солим по вкусу и всыпаем 1 ч.л. сахара. Перемешиваем.
  5. Замаринованную индейку заполняем каштанами, зашиваем нитью и выкладываем на противень брюшком вниз. Поливаем ее половиной стакана растопленного масла, и ставим индейку в духовку.
  6. Периодически птичку нужно переворачивать и поливать соком и жиром, которые в процессе жарки будут образовываться.

В виде гарнира к этому блюду можно подать жареный картофель, зеленый горошек или свежий салат. Приятного аппетита!

Рулет из индейки с начинкой

индейка рецепты

Сочное, ароматное мясо с нежнейшей начинкой. Именно так можно охарактеризовать это блюдо. Оно должно понравиться даже самым взыскательным и искушенным гостям. Они обязательно попросят у вас рецепт.

Из целой индюшиной тушки у нас получится два рулета. Если вы не желаете готовить два рулета, то из второй половины индейки можно приготовить другое блюдо.

Ингредиенты:

  • тушка индейки – 4 – 5 кг;
  • сушеные белые грибы – 8 – 10 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • соль по вкусу.

Для начинки:

  • срезанное с костей индейки мясо;
  • индюшиная печень и сердце;
  • лук-порей или репчатый лук – 2 шт.;
  • белый хлеб – 250 – 300 г;
  • молоко – 240 г;
  • бульон – 500 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление начинки:

Приготовление этого блюда необходимо начать именно с начинки, потому что это наиболее объемная часть работы.

  1. Отвариваем в подсоленной воде сердечко, желудок и срезанное с костей мясо.
  2. Индюшиную печень слегка прожариваем на растительном масле.
  3. Срезаем с хлеба горбушку, она нам не понадобится. Хлеб замачиваем в необходимом количестве теплого молока на 10 – 15 минут.
  4. Лук-порей мелко режем и поджариваем на растительном масле до мягкости.
  5. Отваренное мясо, подготовленные потрошки, обжаренный лук и размягченный хлеб пропускаем через мясорубку.
  6. В массу добавляем сырые яйца, соль, перец, специи по вкусу и перемешиваем до однородного состояния.
  7. Если масса получилась очень крутая можно развести ее небольшим количеством бульона или оставшегося молока.

Приготовление рулета:

  1. Белые сушеные грибы промываем и отвариваем до готовности.
  2. Тушку индейки промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
  3. Разделяем тушку вдоль хребта на 2 части.
  4. Из половинки, которую мы будем использовать для приготовления рулета, удаляем все кости, снимаем мякоть с крыла и ножки. Распределяем мясо таким образом, чтобы его толщина по всей поверхности была примерно одинаковой.
  5. Из костей, которые остались, варим бульон с добавлением любимых специй.
  6. На подготовленный пласт из кожи и мяса, расположенный кожей вниз, раскладываем равномерно подготовленную начинку.
  7. Плотно заворачиваем мясо в рулет и обвязываем кулинарной нитью. Края зашиваем.
  8. Обжариваем подготовленный рулет на растительном масле до золотистой корочки.
  9. Перекладываем рулет в сотейник, добавляем туда корень петрушки, порезанную крупными кусками морковь и отваренные белые грибы. Приправляем специями и заливаем до половины бульоном. Тушим рулет в сотейнике под крышкой до готовности.

После приготовления снять с рулета кулинарную нить и порезать порционными кусками. Подавать блюдо из индейки лучше с отварным рисом. При подаче порезанный рулет лучше полить процеженным соком, в котором он тушился. Приятного аппетита!

Филе индейки, запеченное с яблоками

филе индейки

Рассмотрим рецепт, который даст нам ответ на вопрос: как приготовить филе так, чтобы оно получилось не пересушенным, а сохранило в себе все свои соки. Изюминкой этого блюда являются такие уже привычные яблоки. Тем не менее, именно в сочетании с ними индюшиное мясо приобретает просто волшебный вкус. Сладковатые ароматные фрукты и соус со сливочным вкусом – все это сделает филе индейки в духовке очень сочным и просто незабываемым на вкус.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 700 г;
  • яблоки – 6 шт.;
  • морковь и лук – 1 шт.;
  • корень петрушки;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сметана или жирные сливки – 2 ст.л.;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • твердый сыр – 75 г;
  • специи.

Приготовление:

  1. Подготавливаем филе, удаляем все сухожилия. Приправляем специями по вкусу и сворачиваем филе в рулет. Плотно затягиваем шпагатом. Обязательно даем мякоти возможность промариноваться в течение 2 – 3 часов в холодильнике.
  2. В кастрюлю или глубокую сковороду кладем замаринованное филе, заливаем водой так, чтоб она полностью покрыла рулет. Добавляем корень петрушки, морковь и лук. На умеренном огне варим до готовности.
  3. Свежие яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Разрезаем пополам, а потом каждую из половинок нарезаем довольно крупными слайсами.
  4. Готовый рулет достаем из кастрюли и освобождаем от шпагата. Нарезаем кольцами по 2 – 3 шт. на одну порцию. Выкладываем их на сковороду с толстым дном и обкладываем вокруг ломтиками яблок.
  5. Заливаем все сметанным соусом. Сверху посыпаем тертым сыром.
  6. Запекаем индейку с яблоками в духовке до румяной корочки. Подаем со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Секреты приготовления индейки

индейка рецепты

  1. Индюшиное мясо – низкокалорийное, гипоаллергенное и легкоусвояемое. Его рекомендуют включать в рацион даже маленьких детей и людей, которые находятся на диете.
  2. Блюд из индейки огромное количество. Это и запеченная индейка целиком, и индейка в мультиварке, и жареная индейка на вертеле, на углях, отварная индейка, различные тефтели, фрикадельки, шницели и котлеты из мяса этой птицы. Стоит отметить, что это мясо хорошо сочетается с чесноком, розмарином, мятой и фруктами.
  3. Но следует сказать, что в приготовлении индейка довольно капризна. А ведь нам хочется, чтоб мясо получалось сочным и мягким, равномерно прожаренным, а вкус неповторимым. Поэтому следует знать несколько секретов, которые помогут вам приготовить из нее действительно хорошие, вкусные блюда.
  4. Для того чтобы у вас получилась вкусная индейка для начала нужно научится выбирать качественные тушки этой птицы. Свежая индейка должна иметь светло-розовый цвет, глазные яблоки не должны быть замутнены, а само мясо должно быть упругим. Никакой слизи на поверхности тушки не должно быть, а брюшко тушки должно быть слегка влажным и блестящим.
  5. Конечно, лучше всего, если индейка будет совсем молоденькая, до 4 месяцев. Тогда мясо ее будет мягче и сочней. Старую же индейку перед приготовлением блюд рекомендуется предварительно отваривать.
  6. Лучше всего, когда мясо перед приготовлением не подвергается заморозке. Если же так получилось, что индейку вы вынули из морозилки, то дайте ей время самостоятельно оттаять. Никакой разморозки в микроволновой печи или горячей воде, только при комнатной температуре либо же в прохладном месте. Если тушка будет достаточно большая, то на этот процесс может уйти до двух суток.
  7. Перед приготовлением как минимум за час выньте индейку из холодильника, и пусть она достигнет комнатной температуры. Только тогда она будет сочной и мягкой.
  8. Мясо индейки обязательно требует маринования. Так как птица это крупная, то в соусе и специях она должна находиться около 10 – 12 часов. Если же у вас нет времени на столь длительную подготовку, то приправьте ее специями, туго обмотайте пленкой и положите в холодильник на 2 часа.
  9. Рецептов маринада существует множество. Это может быть и минеральная вода и шампанское, и вино. Конечно же, со специями на ваш выбор.
  10. Если вы делаете фаршированную индейку, то не стоит слишком плотно набивать ее фаршем. Обязательно зашейте кулинарной нитью отверстие, через которое наполняли внутренность начинкой.
  11. Время приготовления индейки зависит от веса птицы и ее возраста. Примерно 500 г тушки запекается 30 минут при температуре 180 °C.
  12. Для того чтоб мясо получилось более сочным, мягким и ароматным запекать индейку рекомендуется в пищевом рукаве или фольге. Во время этого процесса важно поливать ее образующимся соком.
  13. Если вы хотите приготовить индюшиные голени в духовке, вы можете воспользоваться тем же рецептом, по которому делаете и куриные голени. Но не передержите их в духовке, иначе мясо будет жестким и не сочным.
  14. Научиться готовить блюда из индейки не так уж и сложно, нужно всего лишь немного практики. Эта птица легко сочетается со многими продуктами, отличается приемлемой ценой и хорошим качеством. Индейка – это крупная птица, а это значит, что при минимальных затратах вы сможете накормить от 12 до 15 человек. Как видите, положительных качеств у этой птицы много.
  15. Следуя нехитрым советам и рецептуре, вы будете точно знать, как приготовить индейку и удивить гостей.
Elena Verbytskaya

Elena Verbytskaya

×
^Наверх