рыба запеченная в духовке

Рыба в духовке: лучшие рецепты

Рыба – это продукт, который давно вошел в нашу повседневную жизнь, а рыбалка обрела особое место в сердцах заядлых приверженцев такого отдыха. Стоит констатировать факт, что этот продукт рано или поздно начинают употреблять в пищу все, ведь разновидностей ее существует множество, и подобрать себе понравившейся вид не составит труда. В рационе у любого человека должны присутствовать рыбные блюда, чтобы организм извне получал элементы, которые важны для здоровой жизни. Благодаря большому количеству полезных свойств ее используют даже в диетических и лечебных целях.

Еще с детства мы помним, как родители нас заставляли кушать рыбу и говорили, что в этом продукте большое количество фосфора. Действительно, морепродукты богаты большим количеством микроэлементов, таких как йод, кальций и цинк. Также в ней присутствуют известные и полезные жирные кислоты – Омега-3 и Омега-6.

Запеченная рыба в духовке – это не только очень вкусно, но и благодаря такому способу приготовления в ней сохраняются все полезные вещества. Еще одним плюсом является то, что продукт этот готовится достаточно быстро и по количеству питательных веществ может составить конкуренцию некоторым мясным блюдам.

Регулярное употребление рыбных блюд способствует снижению холестерина в организме, укреплению иммунной системы, улучшению качества крови, нормализации нервной системы, а также служит отличной профилактикой инсультов и инфарктов.

Выбираем рыбу правильно

рыба в духовке рецепты

Конечно, чтобы избежать неприятных ситуаций, морепродукты нужно выбирать исключительно свежие с приятным запахом.

  1. Проверить рыбу можно нажатием на нее пальцем. Если тушка легко и быстро возвращается в исходную форму, это говорит о том, что продукт свежий.
  2. Цвет свежих морепродуктов обычно колеблется от белого до розоватого, в зависимости от вида. Наличие желтого или зеленого оттенков на чешуе должно насторожить покупателя – такая рыба никак не может быть свежей.
  3. Также брюшко тушки не должно быть деформированным или вздутым.
  4. Рыба должна иметь гладкую чешую и прозрачные зрачки.

Гарниры к рыбе: что приготовить?

рыба в духовке фото

Говоря о полезных свойствах морепродуктов, не стоит забывать о том, что чувство насыщения после такой трапезы длится недолго, поэтому специалисты рекомендуют употреблять такой продукт с гарниром. В кулинарной практике часто встречаются рецепты рыбных блюд в сочетании с овощами, разнообразными соусами и маринованными продуктами. С чем лучше сочетать рыбу?

  1. В виде гарнира к рыбе отлично подойдут овощи в запеченном, отварном или тушеном виде. Важно, чтобы они выглядели аппетитно, можно их порезать на одинаковые кубики либо выложить целиком, если они среднего размера.
  2. Также морепродукты хорошо сочетаются с жареным или молодым картофелем, с зеленью или кусочком масла и небольшим количеством укропа.
  3. Свежие огурцы используют в салатах с рыбными консервами либо употребляют в виде закуски к жареной рыбе.
  4. Помидоры в основном используют в виде соусов или в свежем виде.
  5. Грибы в любом виде подходят к отварной рыбе.
  6. Разнообразная зелень отлично подходит к запеченной рыбе в духовке.

Рыба в духовке: рецепты пошагово

Блюд из различных видов морепродуктов существует множество, постараемся рассказать вам о самых вкусных и интересных из них.

Классическая рыба в духовке

рыба в фольге в духовке

Классический рецепт запеченной рыбы в духовке достаточно прост. Такое блюдо идеально подходит людям, которые придерживаются диеты и тем, кто страдает проблемами с желудочно-кишечным трактом. Так как в процесс приготовления данного блюда не требует особых усилий, поэтому задерживаться на нем долго мы не будем.

  1. В этом случае свежую рыбу просто очищаем и тщательно промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Затем тушку выкладываем на противень.
  3. Перчим, для рыбных блюд идеально подходит именно белый свежемолотый перец, и солим по вкусу.
  4. Заворачиваем готовую тушку в фольгу и отправляем в духовку, предварительно прогретую до 200 °C, на 30 – 40 минут, в зависимости от сорта рыбы.
  5. Перед подачей блюдо рекомендуется посыпать зеленью и сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!

Запеченная дорадо с картофелем

рыба с картошкой в духовке

Перед тем как мы приступим к приготовлению, давайте разберемся, что же такое дорадо. Это морской карась, который содержит большое количество белка, но при этом является диетическим продуктом. Мясо этой рыбы достаточно плотное, белое с легким приятным ароматом. Как же приготовить такую рыбу в духовке вкусно?

Ингредиенты:

  • тушка дорадо – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • оливковое масло;
  • пармезан – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу очищаем от чешуи, хорошенько удаляем все внутренности и промываем под проточной водой. Затем убираем лишнюю жидкость с помощью бумажных салфеток.
  2. Картошку промываем, очищаем от кожуры и снова промываем. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем 1 л воды. Картошку нарезаем кольцами толщиной по 5 мм и отправляем в кипящую, подсоленную воду. Варим буквально 7 минут и сливаем.
  3. Петрушку и чеснок измельчаем очень мелко, можно это сделать в комбайне. Соединяем оливковое масло с полученной смесью и перемешиваем, должна получиться пастообразная смесь.
  4. Разогреваем духовку до 220 °C. Берем огнеупорную посуду овальной формы и добавляем туда немного оливкового масла.
  5. В емкость сначала отправляем картошку слоями, солим и перчим, намазываем небольшим количеством пасты и натираем часть пармезана. Сверху выкладываем дорадо, посыпаем специями и еще одной частью пасты. Затем снова укладываем слой картошки, опять же посыпаем специями по вкусу и поливаем уже оставшейся частью оливкового масла с зеленью. В конце посыпаем все тертым сыром.
  6. Рыбу с картошкой отправляем в разогретую духовку на 30 мин. Приятного аппетита!

Вместо дорадо можно приготовить сибас или другую белую рыбу. Хорошо подойдет к такому блюду сухое белое вино.

Запеченный окунь в духовке

рыба с овощами в духовке

Окунь – это речная рыба и в нем сравнительно мало костей. Он обладает отличными вкусовыми качествами и используется в самых разнообразных способах приготовления.

Ингредиенты:

  • рыба – 4 шт. среднего размера;
  • сок половины лимона;
  • черные маслины без косточки – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 6 ст.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • перец горошком – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Рыбу промываем, очищаем от чешуи, удаляем все внутренности и снова промываем. Кладем в чашу и отставляем в сторону.
  2. Чеснок пропускаем через давилку, добавляем оливковое масло и лимонный сок. Лавровый лист и перец горошком разминаем с помощью ступки. Все специи смешиваем и заливаем рыбу этой ароматной смесью и отправляем ее в холодильник на несколько часов.
  3. Разогреваем духовку до 200 °C. Отрезаем 4 листа пергаментной бумаги одинакового размера и наливаем немного оливкового масла.
  4. Достаем из холодильника рыбу и раскладываем на пергаментные листы, по одной на каждый отрезок. Солим и перчим по вкусу, поливаем готовым маринадом.
  5. Открываем маслины без косточки, разрезаем на половинки и выкладываем сверху на каждую рыбу. Заворачиваем окуней в пергаменты и отправляем в разогретую духовку на 10 мин.

Блюдо готово. В виде гарнира можно использовать картошку в любом виде, рыбу лучше подавать прямо в пергаменте.

Рыба с овощами в духовке

филе рыбы в духовке

Для запекания подходит большое количество видов рыб, в этом рецепте можно использовать щуку, сардину, треску, нототению, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Овощи послужат отличным гарниром, которые приумножают полезные свойства рыбы.

Ингредиенты:

  • рыба по желанию – 2 шт.;
  • капуста – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук –3 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • грибы шампиньоны – 500 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • плавленый сырок – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зелень;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Промываем все овощи и очищаем. Мелко шинкуем капусту, натираем морковь, нарезаем кубиками лук и сладкий перец. Все эти овощи отправляем в разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Все хорошо обжариваем.
  2. Добавляем перетертые помидоры. Вместо них также можно использовать томатную пасту 1 ст.л., и добавить ее когда капуста станет мягкой.
  3. Промываем и очищаем от внутренностей рыбу, удаляем чешую, если она имеется, и еще раз хорошенько промываем. Режем тушку на большие куски, солим, перчим и обмазываем майонезом, перемешиваем.
  4. Далее, берем противень и смазываем маслом. Выкладываем слой готовой поджарки, затем рыбу и сверху оставшуюся поджарку. Затем отправляем рыбу с овощами в духовку на 30 минут при 200 °C.
  5. За 5 минут до готовности посыпаем блюдо натертым сыром.

Аппетитное и сытное блюдо готово. Оно может выступить полноценным ужином для всей семьи. Приятного аппетита!

Красная рыба в духовке

запеченная рыба

Красная рыба считается самой полезной. В ее жире содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые снижают уровень холестерина в крови и нормализуют артериальное давление. С таким продуктом не нужно придумывать велосипед, сама рыба очень вкусная и в ней мало костей, ее еще называют деликатесным мясом.

В процессе подготовки к приготовлению красной рыбы необходимо придерживаться нескольких правил:

  • замороженную рыбу нужно замочить в холодной воде с несколькими ложками соли примерно на 2 – 4 часа, так структура волокон не будет нарушена;
  • филе красной рыбы лучше размораживать в пищевой пленке;
  • перед приготовлением, удалите все несъедобные части, плавники, хвост, голову. Из этих частей потом можно будет сделать отличную уху;
  • нарезайте тушку либо филе большими кусками, чтобы в процессе готовки она не развалилась.

Теперь, когда все приготовления окончены, займемся самим блюдом.

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы (семга, форель, горбуша, лосось) – 1 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт.
  • зелень по вкусу;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

  1. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  2. Лимон промываем и нарезаем кружочками.
  3. Филе красной рыбы промываем под проточной водой, затем обмакиваем бумажным полотенцем. Посыпаем солью и перцем, а затем руками аккуратно все втираем в рыбу.
  4. Далее, приступаем к подготовке соуса. Мелко нарезаем зелень, чеснок пропускаем через давилку, добавляем сметану и все смешиваем. Емкость с соусом накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник отдыхать.
  5. Берем противень, застилаем фольгой или пергаментной бумагой. Выкладываем красную рыбу на противень, на нее выкладываем кольца лука и дольки лимона, и все заворачиваем в фольгу или бумагу.
  6. Разогреваем духовку до 180 °C и отправляем туда филе рыбы на 1 час. Благодаря луку и соку лимона, мясо станет нежным и сочным.
  7. Выключаем духовку и даем рыбы немного остыть, не разворачивая фольги.
  8. Затем перекладываем ее на красивое блюдо и поливаем готовым соусом. Соус можно подать и в отдельной пиале.

Такое изысканное и праздничное блюдо украсить любой торжественный стол. Приятного аппетита!

Запеченные караси в духовке

как приготовить рыбу

Это простое блюдо, но в тоже время оригинальное блюдо, которое может стать повседневным на вашем столе.

Ингредиенты:

  • караси – 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • масло растительное – 4 ст.л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сметана – 300 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель промываем и отвариваем в подсоленной воде в кожуре до готовности. Остужаем, очищаем и режем кубиками.
  2. Разогреваем сковороду, выкладываем туда кусочек сливочного масла и немного растительного. Отправляем туда нарезанный картофель и обжариваем.
  3. Промываем карасей, очищаем от внутренностей, промакиваем бумажным полотенцем. Солим, перчим и оставляем на 15 минут в маринаде.
  4. Обваливаем карасей в панировочных сухарях и отправляем на разогретую сковороду, обжариваем с двух сторон.
  5. Лук очищаем, промываем, нарезаем полукольцами и обжариваем в отдельной посуде на растительном масле.
  6. Берем огнеупорную посуду и выкладываем туда карасей. Вокруг располагаем картофель и сверху посыпаем луком.
  7. Сметану немного солим и нарезаем в нее зелень. Этой смесью поливаем рыбу с картофелем.
  8. Отправляем блюдо в разогретую духовку до 270 °C на 20 минут, потому что все ингредиенты по сути уже готовы.

Блюдо можно подавать с легкими салатами или просто нарезанными свежими овощами. Не забудьте сделать фото рыбы, после того как вынули его из духовки. Будет потом чем наглядно похвастаться перед друзьями.

Как легко приготовить рыбу: советы

в фольге в духовке

  1. Чтобы избежать длительного очищения и трудного вымывания посуды после приготовления рыбы, лучше использовать пергаментную бумагу или фольгу. Она также поможет обезопасить духовку от стреляющих брызг.
  2. Чтобы избавиться от рыбного запаха, натрите руки лимонной коркой либо кофейной гущей, затем хорошо промойте под проточной водой.
  3. Если вы готовите только рыбу без гарнира, старайтесь чаще подливать в нее воду в процессе приготовления, так как она быстро испаряется и блюдо может получиться сухим.
  4. Не забывайте, что морепродукты – продукт скоропортящийся, поэтому старайтесь после покупки ее незамедлительно приготовить.
  5. Лучше всего рыбное блюдо делать непосредственно перед употреблением, поскольку со временем оно теряет свои вкусовые качества.
Elena Verbytskaya

Elena Verbytskaya

×
^Наверх