как приготовить блины

Самые вкусные рецепты блинов

Рецепт блинов – самое популярное блюдо кухни большинства стран мира. Незаурядное жидкое тесто с небольшим количеством муки при максимуме жидкости, воды или молока, делает его достаточно экономным блюдом. Блины выступают в роли вкусного завтрака или в качестве самостоятельного и вполне сытного блюда с различными начинками.

Блины: начало

рецепт тонких блинов

  1. История происхождения такого блюда, как блины, уходит далеко в прошлое, еще до принятия христианства, когда разделения на белорусов, украинцев и русских еще не существовало. Практически ни у кого не возникает споров, что это блюдо имеет исконно славянские корни.
  2. Еще до крещения Руси блины приносили в жертву как дар богу Перуну, тем самым символизируя уход зимы и встречу весны.
  3. С XIX века, когда блины пеклись круглый год, олицетворяя солнце, они стали традиционным угощением на Масленицу.
  4. К этому блюду относились с особым уважением, использовали даже для гадания. Выпекались они на жирной сметане и молоке, и получались довольно толстыми.
  5. В современном же мире толстый блин не пользуется особой популярностью и является плохим примером для подражания. Нынче в почете тоненькие, иногда даже ажурные блины с различными соусами и начинками.
  6. Хоть блины и ассоциируются с Масленицей, но это не повод ждать круглый год этого праздника. Ведь таким вкусным и недорогим лакомством можно радовать семью каждые выходные. Оно даже может стать традицией в вашей семье.
  7. На просторах интернет-журналов существует множество рецептов вкусных блинов с фото и без. Мы постараемся остановиться на одних из самых популярных и интересных блюд из блинов начиная от классического рецепта до кружевных блинов с дырочками, с оригинальное подачей и вкуснейшими начинками.

Блины с манговым соусом

блины рецепт с фото

Рецепт классических блинов

Ингредиенты:

  • мука пшеничная– 1,5 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – ½ ст.л.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • вода – 1 ст.

Приготовление:

  1. Берем большую, глубокую миску, разбиваем туда яйца.
  2. Добавляем соль, сахар и немного взбиваем венчиком или миксером, это помогает сахару хорошо раствориться.
  3. Вливаем воду и молоко, взбиваем на небольших оборотах, так как тесто будет очень сильно брызгаться, лучше на начальном этапе взбивать венчиком.
  4. Далее, частями всыпаем просеянную муку, при этом не выключаем миксер, чтобы не образовывалось комочков.
  5. В завершение вливаем подсолнечное масло для того, чтобы блины не пригорали и не приставали.
  6. Включаем плиту, ставим сковороду для прогрева.
  7. Наливаем совсем немного масла и с помощью салфетки распределяем по всей сковороде.
  8. Ждем, когда хорошо раскалится сковорода. Берем половник и наливаем равномерно по всей сковороде небольшое количество теста. Лучше это делать на весу, круговыми движениями сковородой как бы помогая тесту растечься.
  9. Пекутся блины быстро на среднем огне. Как только видим, что блин подрумянился с краев, переворачиваем с помощью деревянной лопатки. Поддеваем блин, дальше помогаем руками.

Это довольно простой рецепт блинов и его можно разнообразить красивой подачей, выложить треугольниками либо же свернуть в виде улиток, а к ним подать интересный и необычный манговый соус.

Рецепт мангового соуса

рецепт блинов с дырочками

Ингредиенты:

  • манго – 1 шт.;
  • сливки 33% – 300 г;
  • сахар – 50 г.

Приготовление:

  1. Очищаем манго и режем на маленькие кусочки.
  2. В блендере взбиваем сливки с сахаром.
  3. Переливаем полученную смесь в пиалу и добавляем туда нарезанный манго.
  4. Все перемешиваем и вкусный, необычный соус готов.

Рецепт блинов на молоке

рецепт тонких блинов

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 1 ст.;
  • молоко домашнее – 500 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло для жарки – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. В глубокую чашу разбиваем яйца, добавляем перечисленные специи. Все хорошо взбиваем венчиком.
  2. Вливаем молоко, продолжаем взбивать.
  3. Добавляем частями просеянную муку. Это нужно для того, чтобы во время замеса теста не образовывались комочки.
  4. Вливаем растительное масло.
  5. На хорошо раскаленную сковороду глубоким половником вливаем тесто так, чтобы оно распределилось по всей сковороде и обрело форму круга. Когда начнет подрумяниваться с краев, можно с помощью деревянной лопатки и пальцев перевернуть блин.

Быстрый и питательный завтрак готов. Можно подать со сметаной, повидлом или медом. Если вы сидите на диете или строгом посту, можно молоко в рецепте блинов заменить водой. Получаются не менее вкусные и диетические блины, которые можно подать со свежими сезонными фруктами.

Рецепт блинов на кефире

блины на кефире рецепт

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кефир – 500 мл;
  • пищевая сода, соль – 0,5 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 4 ст.л.

Приготовление:

Рассмотрим приготовления блинов по данному рецепту пошагово.

  1. В глубокую чашу разбиваем яйца, немного взбиваем их венчиком.
  2. В отдельную посуду наливаем кефир и ставим на маленький огонь, помешивая лопаточкой. Не доводим до кипения, температура содержимого должна быть около 60 ⁰С.
  3. Всыпаем сахар и соль, перемешиваем.
  4. Снимаем с огня, добавляем муку, предварительно ее просеяв, и взбитые яйца. Хорошо все перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться нежидкое, а как довольно густая сметана.
  5. В пиалу всыпаем соду и заливаем крутым кипятком, буквально 1 ст.л., чтобы ее разбавить. Все содержимое пиалы быстро переливаем в тесто. Хорошо все перемешиваем.
  6. Добавляем растительное масло и оставляем тесто на полчаса в теплом месте.
  7. Разогреваем сковороду, наливаем 1 ст.л. масла и распределяем равномерно по сковороде кисточкой или салфеткой.
  8. Убавляем огонь до среднего и начинаем жарить. Берем сковороду и на весу под углом наливаем тесто так, чтобы оно растеклось по всей поверхности, образуя форму круга.
  9. Переворачиваем когда подрумянились края блина, пожарить один блин занимает около 2 минут.

Нужно быть готовым, что в готовом виде продукт на кефире не получится тонким. Скорее это рецепт для более толстых блинов, которые затем можно использовать для плотных несладких начинок. Хорошо подойдет к таким блинам клюквенный соус. Приготовить его несложно.

Ингредиенты:

  • замороженная клюква – 1 ст. (можно и свежую, в сезон);
  • сахар – 1 ст.;
  • очищенная вода – 0,8 л;
  • картофельный крахмал – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Клюкву размораживаем, протираем через сито или измельчаем с помощью толкушки.
  2. Отжатый сок отправляем в холодильник, а мякоть заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения и варим минут 5 – 7.
  3. Выключаем огонь и снимаем с плиты, даем настояться и процеживаем.
  4. Затем, в этот отвар всыпаем сахар и ставим снова на огонь.
  5. Крахмал разводим в 100 мл воды и вливаем в сок. Доводим до кипения. Даем немного остыть и добавляем отжатый сок из холодильника. Очень вкусный и необычный соус готов.

Рецепт тонких блинов

блины рецепт классический

Этот рецепт очень похож на классический рецепт блинов, о котором мы писали выше, но для них нужна специальная сноровка в процессе жарки. Лучше для этого приобрести именно блинную сковороду. И чтобы они были тоненькими надо как можно быстрей наклонять сковороду во время наливания на нее теста. Тонкие блины обычно готовят с сырной начинкой, так называемые налистники.

Расскажем, как приготовить начинку для тонких блинов.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • сахар – по вкусу;
  • добавки по желанию – изюм, курага, чернослив, мак и т.д.

Приготовление:

  1. Творог можно размять вилкой, но лучше протереть через сито, так начинка получится очень нежной.
  2. Добавляем все ингредиенты и тщательно перемешиваем.
  3. На более темную сторону блина выкладываем начинку и складываем его конвертиком. Или смазываем весь блин тонким слоем начинки и сворачиваем треугольником.

Перед подачей лучше немного обжарить налистники на сковороде. Поливаем сверху вареньем, медом или сгущенкой. Приятного аппетита!

Блины на дрожжах

блины на дрожжах рецепт

В этом рецепте блины получаются особенно пышными и аппетитными. Кроме хорошо знакомых нам ингредиентов, муки, яиц и молока, в этот рецепт еще входят дрожжи. Вы можете использовать как их как в сухом виде сухие, так и в мокром.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • молоко – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. В сотейник наливаем треть молока и подогреваем на 20 °C. Добавляем дрожжи, соль, сахар и 1 ст.л. муки, все хорошо перемешиваем. Чтобы дрожжи быстрее растворились, лучше их предварительно развести в стакане с небольшим количеством молока, это удобный способ, а потом уже перелить в сотейник. Даем опаре подойти минут 15.
  2. В глубокой чаше взбиваем яйца венчиком.
  3. Добавляем к яйцам опару, оставшееся молоко и муку. Все это хорошенько перемешиваем, тесто для блинов должно получиться в виде довольно густой сметаны.
  4. Тесто оставляем на 1,5 часа под полотенцем. За это время несколько раз нужно его перемешать.
  5. Для выпекания таких блинов лучше использовать чугунную сковороду. Ставим на огонь и смазываем растительным маслом или кусочком сала. Обжариваем с обеих сторон. И желательно на каждый блин после выпекания положить кусочек сливочного масла.

К этому блюду хорошо подходит тонко нарезанная семга, красная икра и зелень с луком. Сворачиваем конвертиком или трубочкой начинку, подаем со сметаной. Родные и друзья будут в восторге, приятного аппетита!

Кружевные блины

рецепт вкусных блинов

Этот рецепт блинов отличается от остальных добавлением кипятка и использованием кондитерского мешка. Они получаются не только вкусными, но и красивыми, так как можно придать разную форму, сделать просто с дырочками, написать имя или сделать его в форме сердечка. Такой завтрак может сделать даже мужчина без опыта в приготовлении этого блюда. Кстати, отличная идея на подарок женщине к 8 Марта.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • кипяток – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

  1. В глубокой чаше взбиваем яйца, сахар и соль венчиком.
  2. Вливаем крутой кипяток и молоко, постоянно помешиваем.
  3. Далее, постепенно добавляем муку, предварительно просеяв ее, непрерывно помешивая, чтобы не образовывалось комков.
  4. Тесто для блинов получается как жидкая сметана.
  5. Ставим сковороду на плиту и хорошо разогреваем, смазываем маслом или кусочком сала наколотого на вилку.
  6. Часть теста переливаем в кондитерский мешок и уже на разогретую хорошо сковороду начинаем выдавливать его, придавая разную форму, только нужно делать это быстро, так как жарится блин буквально 2 минуты. Если налить тесто на сковороду традиционным способом, они станут ажурными в дырочку. Жарим с двух сторон.
  7. Само по себе блюдо уже выглядит очень красиво и изыскано, а добавлением фруктов, банана, киви, свежей клубники или малины, придаст ему еще и разноцветных красок.

Рецепты начинок для блинов

блины рецепт пошагово

Существует невероятное количество рецептов блинов. Но по своей сути они мало чем отличаются друг от друга. Добавление различных соусов поистине делает это блюдо особо разнообразным. Дадим несколько рецептов оригинальных соусов и начинок.

Мясная начинка

рецепт блинов на воде

Ингредиенты:

  • лук – 2 головки;
  • мясо куриное – 400 г;
  • масло растительное;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Мясо промываем под проточной водой и ставим варить на плиту до его готовности.
  2. Лук чистим и пассируем на растительном масле.
  3. После варки мясо охлаждаем и пропускаем через мясорубку. Затем отправляем его к луку. Добавляем специи по вкусу и перемешиваем.
  4. Приступаем к сворачиванию. Лучшая форма для блинчиков с мясом, чтобы начинка не выпадала, это конвертик.
  5. Чтобы было вкусней, обжариваем конвертики с двух сторон. Вкусное и сытное блюдо готово.

Начинка с зеленью и яйцом

рецепт толстых блинов

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • зелень (лук, укроп) – 1 пучок;
  • масло сливочное – 25 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Яйца варим вкрутую.
  2. Мелко рубим зелень и яйца.
  3. Добавляем в эту смесь специи и мягкое масло, хорошо перемешиваем и начиняем блины. Обжариваем их со всех сторон.

Начинка из куриной печени

рецепты блинов на масленицу

Ингредиенты:

  • куриная печень – 500 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриную печень нарезаем кусочками, шинкуем лук и небольшими кусочками морковь.
  2. Все это обжариваем на сковороде до готовности печени. Ее готовность можно определить следующим образом: при прокалывании вилкой печени выделяется светлый сок.
  3. После этого, всю смесь пропускаем через мясорубку вместе с вареным яйцом. Добавляем специи и хорошо перемешиваем.
  4. На более темную сторону блина выкладываем тонким слоем начинку, она получается пастообразной, поэтому легко намазывается. Формируем конвертик.
  5. Перед подачей обжариваем готовое блюдо с обеих сторон.

Они получаются изумительно вкусными, подаем со сметаной.

Шоколадный соус

простой рецепт блинов

Ингредиенты:

  • темный шоколад – 150 г;
  • очищенная вода – 160 мл;
  • сахарная пудра – 120 г;
  • ванилин –  1 ч.л.

Приготовление:

  1. Разламываем шоколад и отправляем в сотейник. К нему добавляем все остальные ингредиенты и подогреваем на небольшом огне, при этом непрерывно помешивая до растворения сахара.
  2. Снимаем с огня, охлаждаем и поливаем готовые блины. Этот десерт очень понравится деткам.

Карамельный соус

рецепт пышных блинов

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 300 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление:

  1. Масло в сотейнике ставим на огонь и подогреваем на медленном огне. Отправляем к нему сахарную пудру, помешиваем до золотистого цвета.
  2. Добавляем сливки и продолжаем подогревать до однородной массы.
  3. Снимаем с плиты, остужаем.
  4. Подаем в соуснице и немного поливаем на сладкие блины.

Винно-ягодный соус

рецепт блинов на кипятке

Ингредиенты:

  • ягоды по вкусу (малина, клубника, смородина) – 1 ст.;
  • красное вино – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • корица – 0,5 ст.л.

Приготовление:

  1. Ягоды промываем и протираем через сито.
  2. Наливаем вино в сотейник и подогреваем с сахаром. Варим до полного его растворения.
  3. Затем, добавляем перетертые ягоды и корицу, доводим эту смесь до кипения.
  4. Подаем в соуснице.

Приятного аппетита!

Elena Verbytskaya

Elena Verbytskaya

×
^Наверх